飲食店経営・販促ノウハウ

【PART2】お店の数字の見方・操り方を知る！～コロナ後に重要な“脱どんぶり勘定”～

【PART1】お店の数字の見方・操り方を知る！～コロナ後に重要な“脱どんぶり勘定”～

何を売る？　どう売る？　テイクアウト＆デリバリー

「3密」を徹底回避し、安心・安全をアピール。来店代表者の連絡先も取得

コロナ禍でデリバリーなどを開始。冷凍パスタの調理法を紹介する動画が好評！

10回分セットで6,000円！日替わりデリバリー弁当「フードボックス」が大好評

薪窯で焼くピザや旬野菜を売りに女性を多く獲得！

近江鶏の串焼きに加え新しいコースも好評！

明石浦で獲れるアナゴ、タイ、タコを名物に、集客に成功

有限会社 築地青空 代表取締役 石川 太信 氏

H VIEW 株式会社 代表取締役 中田 匠 氏

有限会社 Jack-in-the-Box 代表取締役 寺田 憲司 氏

「ぐるなび台帳」の導入により、業務の負荷を大幅に軽減！

夫婦経営での顧客管理の負荷を「ぐるなび台帳」導入で解決！

予約情報の管理・共有が簡単になり、ワンランク上のおもてなしが可能に！

リーズナブルなブランド和牛が大好評。外国語メニューは独自に研究し工夫を凝らす

外国語を併記した写真付きメニューで円滑なコミュニケーションを実現！

“インバウンド黎明期”より外国人ツアーを獲得。国籍に合わせた応対で顧客満足度アップ！

緊急時に絶対やってはいけないこと、を明確にする

“暴風”が吹き荒れる今、「何でもあり」ではない。「やってはいけないこと」もある

店長がいない店、調理をしない店は、必ず滅びる

（後編）アジア発　アートのような創作寿司が大人気

（前編）アジア発　アートのような創作寿司が大人気

（後編）米国発　「高級モクテル」が人気上昇！

4種の独創的な麻婆豆腐で多店舗化を目指す専門店とは

水、地粉、技術にこだわる手打ちうどん店とは

店内でていねいに仕込む料理で常連客をつかむ“お米カフェ”とは

宮崎料理の居酒屋が台湾へ進出。“伝える力”を磨いて人気店に！

日本の味と現地のニーズを合わせ柔軟な対応で常連客を獲得！

釜炊きご飯が上海の人々を魅了! 広い庭園でのパーティ利用も好調

2020年と、その先を見据えた訪日外国人対策を考える、飲食店向けの特別セミナーをぐるなび本社にて開催

ぐるなび戦略共有会議「GON MEETING 2020×収益力向上セミナー」が開催

『ミシュランガイド東京 2020』出版記念パーティ開催。ぐるなびとの共同運営サイト「クラブミシュラン」から一般招待客も来場！

高まるテイクアウトや通販へのニーズ。売上UPの一手に「接待の手土産」の活用を！

ぐるなびだけが知っている「成功店の裏ワザ」大公開！

2019年10月1日（火）、消費税が10％になります。お店のメニューやぐるなび店舗ページの表示をチェック！

東京・池袋で「―居酒屋の未来を創造する―居酒屋JAPAN2020」開催。合わせて「外食アワード2019」表彰式も

2019年「今年の一皿®」は「タピオカ」に決定！多様性に富んだ楽しみ方で、ブームを超えて社会現象に

「RED U-35 2019」開催！グランプリは「該当者なし」という結果に

健康的な食“スマートミール”で新たなニーズをつかむ！

シェフがレシピを開発し、食材をブランディング！

「日本食文化」を見直し、飲食店からその価値を次世代へ！

ちりめん山椒をアレンジした新感覚の和菓子が特選を獲得！

老舗の味を自宅で味わえる冷凍のうなぎの蒲焼きが入選

素材を活かしたドレッシングと独自の松茸塩のセットが人気に

販売状況をリアルタイムに確認。効果測定も実施

ネット予約と完全連携 「NEWぐるなび台帳」が登場！

「ぐるなびPay」がタッチ決済と中国2大QRコード決済に対応！

築90年を超える邸宅を活かした結婚式が好評！

ぐるなびウエディングで月に約40件顔合わせを獲得

貸切向きの空間、要望への対応力で二次会を獲得

株式会社 ハブ 代表取締役社長 太田 剛氏

株式会社ゼットン 代表取締役社長 稲本健一氏

株式会社ひらまつ 代表取締役社長 平松博利氏

様々な食事会を開催。生産者と消費者の架け橋に

体験型で魚のさばき方を伝授し、刺身とともに楽しむ

実技型料理教室を開催。シェフの料理との食べ比べも

臭みゼロの鹿肉を提供。コースで人気拡大

蔵王連峰の麓で育てられた鶏が産む卵

イタリア米が食材にこだわる店で高評価