ぐるなび通信 - 飲食店経営・販促ノウハウ

【後編】コロナ禍を力に変える人材マネジメント～新人へのアプローチ＆これからの飲食店の人材育成～

【前編】コロナ禍を力に変える人材マネジメント～スタッフの意欲＆店のQSCはこうして高める！～

カフェメニューでプラスの売上づくり SNSでの拡散で認知度もアップ！

コロナ禍のニーズを的確に捉え、1日45万円を売り上げる人気店に！

ブランド銀鮭に特化した業態で、坪月商40万円を達成！

坪月商32万円！ 餃子を看板に、話題になる要素を散りばめ女性が集まる酒場に

株式会社ワンダーテーブル 代表取締役社長 秋元 巳智雄 氏

株式会社物語コーポレーション 代表取締役社長 加藤 央之 氏

株式会社エイムカンパニー 代表取締役 佐藤 慎吾 氏

【PR】店の魅⼒UP! 印染・しるしぞめ

【PR】優れモノには理由がある『V-SAVE便座除菌クリーナー』

【PR】教えて123『テイクアウト専⽤容器』

ダッチオーブンでトマトを丸ごと調理！ 10年以上愛される異色のチキンライス

開発に2200日かけて完成！ 自家製の塩麹でフワトロに仕上げた、発酵鶏レバー串

A5黒毛和牛の薄切りレアステーキがあふれ出す！インパクト大の爆売れ肉丼

飲食店におけるキャッシュレスなど「非接触サービス」のニーズの今

ワクチン接種後は外食ニーズが上昇？「少人数でゆったり食事」がカギ

SDGsやエシカルを意識した食品を外食で取り入れたい人が過半数に。社会や環境への意識が高まる

飲食のDX先駆者らによるセミナーが、これからの経営戦略を学ぶ場に！　第2回フードテック ジャパン

加速する「脱プラスチック」。使い捨てプラスチック製カトラリー、飲食店でも削減が義務に

2021年の「トレンド鍋®」は「まるごと鍋™」に決定！　背景に、サステナビリティへの関心の高まり

NPO法人居酒屋甲子園が、初のオンラインイベント「IZAKAYA万博」を開催！

「居酒屋JAPAN 2021」開催！コロナ対策やテイクアウト資材のほか、省人化・教育ツールにも注目集まる

阪急うめだ本店「バレンタインチョコレート博覧会」で、「CLUB RED」のシェフらがカカオを使った料理を販売！

現地のローカルフードを忠実に再現するハワイ料理店とは

故郷で慣れ親しんだ味をベースに独自のメニューで勝負するうどん店とは

カジュアルな雰囲気で本格的な料理を提供する「ネオ町中華」とは

テイクアウト無しには生きていけない時代に入った

店舗調理は外食業の命。鍛え上げれば生き残れる

低単価の店は、低原価でないと成立しない

2022年の経営のヒントが得られる！「GON MEETING 2021 × 収益力向上セミナー」を開催

「レストランメール」の機能がリニューアル！　より簡単なリピート販促が可能に

2021年4月1日から完全義務化！知らなきゃいけない！“総額表示”対応講座

飲食店の集客アップにはこれが効く！～チラシからSNSまでコストや強みを紹介

低コストで開業できる！小さな飲食店のメリットと準備のポイント

国産ジビエ、再発見――おいしい&ヘルシー＆売りになる！農山村を守る意義も

内装や料理の質を高めて女子会や記念日を多数獲得

炭火焼きやもつ煮を看板に常連を獲得。定食メニューを強化し、客層を拡大

おいしさ＋SNS映えで、若者が集うカジュアル中華

株式会社アンドセイス 代表取締役 梶原 剛 氏

株式会社SMILE SOL 代表取締役 小川 宏 氏

ワンズトライン株式会社 代表取締役 山内 仁 氏

系列店と連携して情報を共有し、シフト管理や接客の向上にも活用

古くからの多くの常連客の情報を集約。「ぐるなび台帳」の情報が店の財産に

「ぐるなび台帳」オリジナルの予約フォームを効果的に活用！

ミシュランガイドの星つき料亭も活用。世界に照準を合わせたスマート決済

ぐるなびPayとPOS＋を連携し、一連の会計業務をスムーズに！

QRコード決済をはじめとした豊富な決済手段が店の強みに！

（後編）グアム発　アジア風味のバーガー＆サンドイッチが人気

（前編）グアム発　アジア風味のバーガー＆サンドイッチが人気

（後編）米国発　人気急上昇！アジア風味のフライドチキン

動画による社員教育で接客力が向上。感染予防も徹底して客足回復に成功

ビュッフェでの感染予防に注力。換気&眺望のよいテラス席も好評

店内営業しながら、5月はオードブルを300個&ランチBOXを1,200個販売！

リーズナブルなブランド和牛が大好評。外国語メニューは独自に研究し工夫を凝らす

外国語を併記した写真付きメニューで円滑なコミュニケーションを実現！

“インバウンド黎明期”より外国人ツアーを獲得。国籍に合わせた応対で顧客満足度アップ！

宮崎料理の居酒屋が台湾へ進出。“伝える力”を磨いて人気店に！

日本の味と現地のニーズを合わせ柔軟な対応で常連客を獲得！

釜炊きご飯が上海の人々を魅了! 広い庭園でのパーティ利用も好調

ちりめん山椒をアレンジした新感覚の和菓子が特選を獲得！

老舗の味を自宅で味わえる冷凍のうなぎの蒲焼きが入選

素材を活かしたドレッシングと独自の松茸塩のセットが人気に

販売状況をリアルタイムに確認。効果測定も実施

ネット予約と完全連携 「NEWぐるなび台帳」が登場！

「ぐるなびPay」がタッチ決済と中国2大QRコード決済に対応！

築90年を超える邸宅を活かした結婚式が好評！

ぐるなびウエディングで月に約40件顔合わせを獲得

貸切向きの空間、要望への対応力で二次会を獲得

株式会社 ハブ 代表取締役社長 太田 剛氏

株式会社ゼットン 代表取締役社長 稲本健一氏

株式会社ひらまつ 代表取締役社長 平松博利氏

様々な食事会を開催。生産者と消費者の架け橋に

体験型で魚のさばき方を伝授し、刺身とともに楽しむ

実技型料理教室を開催。シェフの料理との食べ比べも

臭みゼロの鹿肉を提供。コースで人気拡大

蔵王連峰の麓で育てられた鶏が産む卵

イタリア米が食材にこだわる店で高評価