飲食店経営・販促ノウハウ

【前編】注目シェフ クローズアップ　料理界の若き旗手にいま聞きたい、10 のこと。

若手スタッフの育成＆コミュニケーション 小さな成功の積み重ねとフォローが成長と定着につながる！

飲食店×たばこの新ルール 2020年4月1日の法律施行を前に再確認！

非日常の優雅な空間で記念日や接待の予約を獲得

自家製シャルキュトリーとパン、クラフトビールの三本柱で認知拡大！

焼鳥と釡めしを二大看板に法事や慶事を中心に集客！

有限会社 Jack-in-the-Box 代表取締役 寺田 憲司 氏

株式会社 カオカオカオ 代表取締役 新井 勇佑 氏

株式会社C.F.C.company 代表取締役 武本 一利 氏

事務所で受けた予約情報を共有。スタッフがスムーズに動ける環境に

系列全店でぐるなび台帳を導入。空席を共有して満席時は姉妹店に誘導

予約受付代行で取りこぼしを防止！4台のタブレットで台帳を有効活用

笑顔や母国語の挨拶でおもてなし！海外からブロガー招聘などWebも活用

リニューアルを機にインバウンド集客を強化。カニ料理の投入、朝食の刷新などで客数UP!

大阪の街を一望できる眺望や、純和風の料理とおもてなしで人気！

デザートをテコにテーブルタッチの中身を濃くしよう

「デリバリー」も「ロボット化・ＡＩ化」も危険がいっぱい

居抜き物件をそのまま使っては、成功しない

（前編）タイ発　伝統の大衆料理「ガパオ」が大変身

（後編）米国発　「ファストファイン」業態が急成長

（前編）米国発　「ファストファイン」業態が急成長

店内でていねいに仕込む料理で常連客をつかむ“お米カフェ”とは

多彩な利用動機に対応するカジュアルイタリアンとは

3段階で焼く独自の調理法で個性を出した焼きそば店とは

宮崎料理の居酒屋が台湾へ進出。“伝える力”を磨いて人気店に！

日本の味と現地のニーズを合わせ柔軟な対応で常連客を獲得！

釜炊きご飯が上海の人々を魅了! 広い庭園でのパーティ利用も好調

『ミシュランガイド東京 2020』出版記念パーティ開催。ぐるなびとの共同運営サイト「クラブミシュラン」から一般招待客も来場！

「居酒屋甲子園」全国大会が開催。「特攻チキン野郎」が日本一に決定！

海洋資源の保全を考えるセミナー「私たちの食料庫である海を守ろう～オリヴィエ・ロランジェ氏を招いて～」を開催！

ぐるなびだけが知っている「成功店の裏ワザ」大公開！

2019年10月1日（火）、消費税が10％になります。お店のメニューやぐるなび店舗ページの表示をチェック！

「成功店の裏ワザ」大公開！ぐるなび大学特別セミナー第2弾開催

東京・池袋で「―居酒屋の未来を創造する―居酒屋JAPAN2020」開催。合わせて「外食アワード2019」表彰式も

2019年「今年の一皿®」は「タピオカ」に決定！多様性に富んだ楽しみ方で、ブームを超えて社会現象に

「RED U-35 2019」開催！グランプリは「該当者なし」という結果に

健康的な食“スマートミール”で新たなニーズをつかむ！

シェフがレシピを開発し、食材をブランディング！

「日本食文化」を見直し、飲食店からその価値を次世代へ！

ちりめん山椒をアレンジした新感覚の和菓子が特選を獲得！

老舗の味を自宅で味わえる冷凍のうなぎの蒲焼きが入選

素材を活かしたドレッシングと独自の松茸塩のセットが人気に

販売状況をリアルタイムに確認。効果測定も実施

ネット予約と完全連携 「NEWぐるなび台帳」が登場！

「ぐるなびPay」がタッチ決済と中国2大QRコード決済に対応！

築90年を超える邸宅を活かした結婚式が好評！

ぐるなびウエディングで月に約40件顔合わせを獲得

貸切向きの空間、要望への対応力で二次会を獲得

株式会社 ハブ 代表取締役社長 太田 剛氏

株式会社ゼットン 代表取締役社長 稲本健一氏

株式会社ひらまつ 代表取締役社長 平松博利氏

様々な食事会を開催。生産者と消費者の架け橋に

体験型で魚のさばき方を伝授し、刺身とともに楽しむ

実技型料理教室を開催。シェフの料理との食べ比べも

臭みゼロの鹿肉を提供。コースで人気拡大

蔵王連峰の麓で育てられた鶏が産む卵

イタリア米が食材にこだわる店で高評価