飲食店にとって、たった一度の“事故”が、致命傷になりかねないのが「食中毒」。細菌が原因の食中毒は、特に高温多湿になる梅雨から夏場に急増するため、今からしっかり対策を立てたい。課題となる衛生管理について、特定非営利活動法人・衛生検査推進協会の前田佳則理事長に教えていただいた。
Introduction
店や会社を守り、発展させるためにも、衛生管理は不可欠！
特定非営利活動法人 衛生検査推進協会 理事長
前田佳則氏1972年生まれ。30歳のとき、流通業界から外食産業に転身。大手飲食企業で、直営店の店長、マネージャー、FC本部のスーパーバイザー、衛生管理担当などを歴任。全国各地の店舗を回り、衛生管理を指導・監督した経験を持つ。2010年、飲食店における衛生管理レベルの向上を図るため、特定非営利活動法人 衛生検査推進協会を設立。
http://npo-eiken.org/
