予約情報の管理・共有が簡単になり、ワンランク上のおもてなしが可能に！

ぐるなび台帳とは？
「ぐるなび台帳」は、空席管理や予約管理、顧客管理など、飲食店の業務を支援する目的で作られた予約台帳システム。「ぐるなびネット予約」と完全連携しており、「ぐるなびネット予約」から入った予約は「ぐるなび台帳」に自動で反映される。また、混雑時に電話に出られなかったり、営業時間外に電話で予約受付をしたいときに、電話自動受付予約機能（オプション：有料）を設定しておくことで、自動音声で予約を受け付けることができ、予約の取りこぼしを防げる。さらに、「ぐるなびネット予約」から入った情報は、そのまま顧客情報として自動で顧客台帳に登録され、登録済みの顧客情報を検索したり、来店回数を確認することも可能だ。

メモ機能に注意点を入力。電話自動受付予約も活用

　昭和37年に創業し、宇都宮を中心に栃木県内に7店舗を構える株式会社奴寿司。本格江戸前寿司の「奴寿司」や、回転寿司「すし華亭」など、様々な寿司業態を展開するなかで、スシロール、Tボーンステーキ、カリフォルニアワインを軸にするのが「INDIGO85」だ。ランチは年配の女性を中心に集客し、ディナーはビジネス層の接待利用など9割が予約で埋まる。今年3月には1階を「すし華亭」としてニューオープンし、2階は4つだった個室を5つに増やし、新たな「INDIGO85」として生まれ変わらせ、「高単価・高品質・上質間」をさらに追求していく予定だ。

　以前は予約を紙の台帳に手書きで入し、枠に収まらない情報などは別に書いて貼っていました」と、副店長の大内瑠華氏は話す。そんななか、担当営業に「ぐるなび台帳」をすすめられ、2019年秋にグループ全店で導入。約1カ月で操作に慣れ、現在、4名の社員を中心にタブレットで予約を入力している。また、「ぐるなびネット予約」も活用しており、「ぐるなび台帳」と連携。「自動的に予約内容が反映されるので、予約管理が楽になりました」（大内氏）と、メリットを実感している。

　加えて、おもてなしを重視する同店にとって、電話オプションの着信顧客通知（CTI）機能が、サービス向上につながっているという。「『ぐるなび台帳』に登録された方から電話があると、名前が表示されるので、『〇〇様、いつもありがとうございます』と、お名前を呼んでご挨拶するようにしています」と大内氏。予約が入った際は、利用目的や料理の好み、苦手な食材、注意点などを聞き出し、「ぐるなび台帳」のメモに入力する。「予約内容や注意することがひと目でわかるので、スタッフ間の情報共有が徹底され、きめ細やかなサービスができます。また、『手書きメモ』には宴会の席のレイアウト図などを書き込んだりもしています」（大内氏）。