レストランの接客や料理で、年間150件の結婚式を実施

ぐるなびWEDDING 結婚式

WEDDING RESTAURANT en vue

大阪・心斎橋

ウエディング事業参入後、3年連続売上20%増を達成

大阪の地下鉄四ツ橋駅から徒歩２分。商業施設「ｃｏｒ（コル）」の２階に、レストラン「ｅｎ ｖｕｅ」がある。海外で修業したシェフによるフランス料理と、全70席のおしゃれで広い空間を売りに、２００２年のオープン以来、幅広い層に利用されている。

そんな同店は、２０１２年から結婚式会場としての貸切営業も本格的に開始。「例えば、結婚式１件で70名の予約が入れば、70名分のコース利用と同じなので、売上アップにつながると考えました。価格はできるだけリーズナブルに設定しています」とマネージャーの橋本悠介氏。季節ごとのプランや、「ｃｏｒ」内にある提携チャペルで挙式した後に同店で披露宴を行うプランなどを用意。臨機応変なサービスが好評で、土・日曜日はもちろん、平日に披露宴を行うカップルも少なくない。

また、「レストランでの結婚式では、料理が式の顔になる」と考えており、コース内容は、年に４回、季節ごとに変更。Ａコース（７０００円）、Ｂコース（９０００円）、Ｃコース（１２０００円）の３種類がベースで、それぞれのコース料理の一部を新郎・新婦の要望に合わせて入れ替えることもできる。「シェフが生産者のもとを訪れて旬の食材を仕入れているので、食材の変更も可能です」と、橋本氏は語る。

「ぐるなびウエディング」には２０１２年に加盟。「ぐるなびのユーザーは食にこだわる方が多いため、当店の強みがニーズに合うと考えました。現在、結婚式の予約の半数が『ぐるなびウエディング』から獲得できています」と橋本氏。下見はあえてレストラン営業時に行い、空間や接客などをチェックしてもらう。「どんな雰囲気でどんな料理を提供するのか、普段のサービスを見て納得してから選んでほしい。スタッフにブライダル関連の経験者はいませんが、レストランでプロとしての接客ができていれば、結婚式でも十分に対応できると考えています」と橋本氏は自信を見せる。

現在、年間で行う結婚式は１５０件を超え、売上は全体の約６割。ウエディング事業参入時に目標として掲げた「３年連続売上20％アップ」も見事にクリアした。成功の秘訣を「基本のレストラン営業を大切にしたこと」と語る橋本氏。今後もレストランならではの結婚式の提案に力を入れていく。