宴会コースメニューに望むこと
前回の調査レポート「2023忘年会は参加意向強まる」で、今年は忘年会への参加意向が強まっている傾向にあることがわかりました。
そこで、今回は2023年10月、20～60代のぐるなびユーザーを対象に、成否が集客を左右する可能性のある“宴会のコースメニューや飲み放題に望むこと”に関するアンケートを実施。消費者が宴会コースの内容に対してどのようなニーズを持っているのかを調査しました。
では以下より、宴会のコースメニューに関するアンケート結果を詳しく見ていきます。
調査時期 2023年10月3日（火）～10月5日（木）
※アンケート結果は、「ぐるなびPRO for 飲食店（管理画面）」にログインした後、下記からダウンロードできます（ぐるなび加盟店のみ）。
アンケート結果レポート「宴会のコースメニュー・飲み放題に望むこと」
※未加盟の場合は、下記をご覧いただき、お問合せください。
目次
・宴会での「コースメニュー」希望は6割超。4,500～5,000円未満の予算が最多
・味や食材の豊富さ、ひとり1皿ずつの提供など、手の込んだ内容が人気
宴会での「コースメニュー」希望は6割超。4,500～5,000円未満の予算が最多
まず図1では、今後半年以内の宴会参加予定・意向者に聞いた「宴会で希望するメニュー構成」の回答をグラフ化しました。最多は「コースメニュー・飲み放題付き」（56.3％）で、次に多かったのが「単品メニュー・飲み放題付き」（15.5％）。全体では「コースメニュー希望」が62.8％、「飲み放題付き希望」が80.3％と多数を占め、宴会においてコースメニューと飲み放題が根強い人気であることがわかりました。
図2は、「払ってもよい金額（予算）と、最低でもほしい品数」について（以降、質問の回答者は全て「今後半年以内の宴会参加予定・意向者」とします）。金額（予算）では「4,500～5,000円未満」（27.1％）が最も多く、平均は4,469円。図1での飲み放題付き希望者が8割超であることを踏まえると、飲み放題付きメニューはこの価格帯のニーズが高い傾向です。
コースメニューを利用する場合に最低でもほしい品数は「5品」（27.3％）が最多で、僅差で「6品」（25％）が続き、平均は6.3品。最低でも5〜6品はあるほうが妥当と考えられます。
【こちらもチェック！】
【飲料トレンド調査2023】男性はビール、女性はワイン・果実酒系が人気～飲食店での注文傾向～
味や食材の豊富さ、ひとり1皿ずつの提供など、手の込んだ内容が人気
次に、「よいと思う宴会コースの内容」のグラフです（図3）。「様々な味の料理が食べられる・味のバリエーションが豊富」（33％）を筆頭に、「様々な食材が食べられる・食材のバリエーションが豊富」（30.8％）、「料理がひとり１皿ずつ提供される」（28.2％）と続きます。味や食材のバリエーションの豊富さ、取り分け不要な1皿ずつの提供など、より手間をかけたコース内容が支持される傾向にあります。
図4では、「宴会コースに含まれているとよい料理」をまとめました。最多は「お酒にあう・お酒がすすみそうな」（36.6％）、次いで「季節（旬）の食材を使った」（33.3％）が他を大きく引き離して支持を獲得しています。以下、「その店の名物・一番人気の」「その店ならではの・オリジナルの」（共に25.9％）、「食べ応え・満腹感がある」（25.1％）と続きます。
最後に、「できるだけ避けたい／がっかりする宴会のコース・料理」の結果です（図5）。「メイン料理が貧弱・安っぽい」（44.4％）を筆頭に、「揚げ物（フライドポテト以外）や脂っこい料理が多い」（35.9％）と「できたて感がない料理が多い」（35.5％）が上位にあがっています。集客や満足度アップのためには、メイン料理の質や量にこだわり、かつ手抜き感や出来合い感を印象付けない構成にすることが大事であることがわかります。
以上、宴会のコースメニューについてアンケート結果をもとに紹介しました。
”宴会のコースメニュー・飲み放題に望むこと”についてまとめたこの調査では、他にも「コースメニューの料金設定、サービスでうれしいもの」「飲み放題に払ってもよい額とそこに含めてほしい飲料」「払ってよい額より多少高くても飲み放題に含めてほしいもの」「忘年会コースに対する希望」などについても掲載しています。下記からダウンロードして客のニーズを把握し、満足度が高まるコース内容にすることで、確実に予約を獲得していきましょう。
アンケート結果レポート「宴会のコースメニュー・飲み放題に望むこと」
※「アンケート結果レポート」は、ぐるなび加盟店のみ閲覧・ダウンロード可能です
※「ぐるなびPRO for 飲食店（管理画面）」にログインした後、上記からアクセスしてください
【こちらもチェック】
繁忙期でもあせらない！ 宴会“必勝”オペレーション
ぐるなびに加盟していない飲食業の方は下記からお問い合わせください。
資料請求・お問い合わせフォーム
こちらからお問い合わせいただくと、全てのデータが掲載されたフルレポートをダウンロードいただけます。
※お問い合わせ種別は「商品に関する資料のご請求」をお選びいただき、ご希望の資料にチェックを入れてください。
飲食業以外の法人企業の方は下記からお問い合せください。
ぐるなびマーケティングソリューション
インボイス制度への対応は万全ですか？
いよいよ2023年10月からスタートしたインボイス制度。
インボイス発行事業者として登録済みの方はもちろん、これからの方も必見！
飲食店向けの低価格POSレジ「tenposAirPro」は、インボイスへの対応はもちろん、抜群の操作性と安心安全な設計が特徴。業界最安値基準で、補助金を活用すればさらに半額（最大）に！「テンポス情報館」による補助金申請サポートも充実しています。
▼詳細はこちらから
飲食店向け低価格POSレジ「tenposAirPro」。導入費用が半額になる補助金の申請も全面サポート！
