目次
・「飲酒を伴う外食」を約85％が経験。男性のほうが高頻度に
・今後飲みたい話題・注目のアルコール飲料は、男女ともに「クラフトビール」が最多
ぐるなびでは2023年7月、20～60代のぐるなびユーザーを対象に、“飲食店での飲酒を伴う食事”についてアンケートを実施。男女別で調査結果を比較した。
直近1年で、飲食店にて飲酒を伴う食事の機会があった人は8割超で、男性のほうがやや頻度が高かった。男性は主にビールやハイボール、飲みごたえのあるアルコール飲料を好み、女性はワインや梅酒・果実酒、カクテルなど、フルーティーなアルコール飲料を好む傾向だ。飲料が値上げされた場合の対応は「特に何もしない（値上げを許容する）」が4割超と最多だが、女性は「飲料の注文をしない」が2割弱とやや高かった。
では以下より、男女の飲料ニーズについて詳しくアンケート結果を見ていこう。
調査時期 2023年7月25日（火）～7月27日（木）
※アンケート結果は、「ぐるなびPRO for 飲食店（管理画面）」にログインした後、下記からダウンロードできます（ぐるなび加盟店のみ）。
アンケート結果レポート「飲料に対する意識の変化2023」
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「飲酒を伴う外食」を約85％が経験。男性のほうが高頻度に
図1では、“飲食店で飲酒を伴う食事をする頻度”をグラフ化した。この１年、飲酒を伴う食事の機会があった人の割合は84.7％で、男性の割合（88.8%）が女性（80.8%）よりも8ポイント高かった。さらに、このうち月に2日程度以上、飲酒を伴う外食の機会があった人の割合は全体で38.3％。特に男性は45.9%と、より高頻度であることがわかった。
図2では、飲食店で飲酒を伴う食事をするとき、よく注文するアルコールをグラフ化した。全体では「生ビール」（52.1％）を筆頭に、「ビール」（37.4％）、「酎ハイ・サワー（レモンサワー除く）」（29.2％）、「レモンサワー」「ハイボール」（ともに24.8％）と続く。
特に男性では「生ビール」「ビール」「ハイボール」の人気が高い。女性では「白ワイン」「シャンパン・スパークリングワイン」などのワイン類、および「梅酒・果実酒」「カクテル（アルコール弱め）」などの人気が全体平均よりも多かった。
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飲食店でアルコールを注文する際の重視点（図3）では、「食事・つまみにあう」（31.3％）、「飲み慣れている」（27.3％）が特に多かった。男女別にみると、女性では「フルーティー」が全体平均を大きく上回ったほか、「さっぱり」「お店のオリジナル・おすすめ」も多かった。男性では「飲みごたえがある」が女性との比較で大きく差をつけ、対照的な結果となった。
今後飲みたい話題・注目のアルコール飲料は、男女ともに「クラフトビール」が最多
次に話題・注目のアルコール飲料19種をあげ、今後外食時に（または飲食店から買って）飲みたいものを聞いた（図4）。トップは「地域の特産品などを生かしたクラフトビール・地ビール」（17.6％）。女性は「オレンジワイン」「純国産ワイン・日本ワイン」、男性は「ジャパニーズウィスキー」などが全体よりやや高い傾向があった。
最後に、飲酒を伴う外食で、飲料が値上げされた場合の対応を聞いた（図5）。「特に何もしない（値上げを許容する）」が41.7％と最も高く、飲料の値上げを許容している・する人も少なくない様子だ。注文単価を下げて値上げに対処しようとする回答としては「注文する杯数を減らす」（16.4％）、「飲料の注文をしない」（14.1％）の順に高かった。なお男女別では、「飲料の注文をしない」と回答する割合が、女性のほうがやや多かった。
以上、飲食店での飲酒を伴う食事について、アンケート結果をもとに紹介した。“外飲み”の機会が回復傾向にある今、いかに飲料のニーズをとらえてドリンクメニューに反映するかが大切だ。
“外飲み”の実態や今後についてまとめたこの調査では、ノンアルコール飲料、ソフトドリンクに関する質問や昨年データとの比較、「外で飲む機会としてよくある場面（シーン）」「自宅でよく飲むお酒の種類」などについて掲載。下記からダウンロードして、ドリンクメニューのラインナップや開発のヒントにしていただきたい。
アンケート結果レポート「飲料に対する意識の変化2023」
※「アンケート結果レポート」は、ぐるなび加盟店のみ閲覧・ダウンロード可能です
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