夏に食べたくなる味・食感は「よく冷えた」「のどごしがよい」
2024年の夏も暑くなることが予想され、夏らしいメニューや食材のニーズが高まりそうです。そこで、「夏に食べたいメニューや食材」についてアンケート調査を実施（2023年の同じ調査はこちら）。夏に食べたくなる味や食感、具体的なメニュー名のほか、夏らしさを感じる魚介類などについても聞きました。
それでは以下より、アンケート結果を詳しく見ていきましょう。
調査時期 2024年5月10日（金）～13日（月）
※アンケート結果は、「ぐるなびPRO for 飲食店（管理画面）」にログインした後、下記からダウンロードできます（ぐるなび加盟店のみ）。
アンケート結果レポート「夏に食べたいメニューと食材」
※未加盟の場合は、こちらをご覧いただき、お問合せください。
目次
・夏は冷奴や冷しゃぶなどひんやりメニューが人気
・夏に食べたいスパイシー料理は「カレー」。魚介では「ウナギ」が人気
夏は冷奴や冷しゃぶなどひんやりメニューが人気
まず、夏になるとどんな味や食感のメニューが食べたくなるかを尋ねました。トップは「よく冷えた」（49.5％）で、次いで「のどごしがよい」（48.6％）という結果に。今回は「飲酒の好き嫌い」別にも数字を取っており、「飲酒がとても好き」と答えた人の回答を折れ線グラフにまとめました。これを見ると、「しょうが」や「にんにく」という香味野菜や「スパイス」のきいた味、「辛い」などが全体平均を大きく上回りました。
図1では「よく冷えた」「のどごしがよい」が上位でしたが、具体的にはどのようなメニューが人気なのでしょうか。図2では、「夏に食べたくなるあっさり・さっぱりしたおかず／つまみ」について調査を行いました。1位は「冷奴」（53.3％）で、以下「冷しゃぶ」（48.9％）、「冷やしトマト」（44.7％）が続く形になりました。
飲酒がとても好きな層は、「かつおのタタキ」（36.5％）や「刺身」（34.8％）、「カルパッチョ」（31％）といった魚介メニューが全体平均を上回りました。
夏に食べたいスパイシー料理は「カレー」。魚介では「ウナギ」が人気
図3では、図1で飲酒が好きな層から支持が高かった「スパイシーな（辛い）料理」の中で、特に夏に食べたくなるメニューを聞きました。結果は、「カレー」（39.6％）がトップで、「担々麺」（29.7％）の次には「スパイスカレー」（24.4％）が続き、カレーの人気の高さがうかがえました。
飲酒がとても好きな層を見ると、「カレー」（44.7％）や「キムチ」（28.4％）、「ペペロンチーノ」（25.9％）が全体平均を上回る結果になりました。
図2で飲酒が好きな層が魚介メニューを夏に食べたい傾向があったことに関連して、「夏らしさを感じる食材」についての質問から、いくつかの魚介類と豚肉・牛肉・鶏肉の数値を抽出したのが図4。最も回答が多かったのが「ウナギ」（47.4％）で、「ハモ」（25.6％）、「アユ」（22.4％）と続き、肉類よりも高い支持を集めました。
また、飲酒がとても好きな層は、「ハモ」（32.2％）や「アユ」（27.4％）、「岩ガキ」（22.3％）が全体平均を上回っていました。
図4で、飲酒が好きな層から支持をあつめた食材のひとつ「岩ガキ」。さまざまな調理法で提供可能で、業態を問わず使える食材といえます。図5では、「岩ガキ」について「外食で食べたくなる調理法」を聞きました。「生ガキ・刺身」（41.6％）がトップで、次いで「フライ」（21.8％）、「アヒージョ」（17.2％）の順に。
飲酒がとても好きな層を見ると、「生ガキ・刺身」（56.9％）が全体平均と比べて特に多く、「アヒージョ」（23.9％）や「酒蒸し・ワイン蒸し」（21.3％）も全体平均を上回りました。
以上、「夏に食べたいメニューと食材」の調査結果の一部を紹介しました。
本調査では、上記の調査について「飲酒が好きではない人のデータ」や「夏に食べたくなるこってり・がっつりしたメニュー」「夏に飲みたくなるドリンク・デザート」「夏らしさを強く感じる野菜・果物」など、夏にニーズが高まるメニューや食材の調査データを閲覧できます。下記からダウンロードして、ぜひ集客やメニュー開発の参考にしてください。
アンケート結果レポート「夏に食べたいメニューと食材」
※「アンケート結果レポート」は、ぐるなび加盟店のみ閲覧・ダウンロード可能です
※「ぐるなびPRO for 飲食店（管理画面）」にログインした後、上記からアクセスしてください
ぐるなびに加盟していない飲食業の方は下記からお問い合わせください。
資料請求・お問い合わせフォーム
こちらからお問い合わせいただくと、全てのデータが掲載されたフルレポートをダウンロードいただけます。
※お問い合わせ種別は「商品に関する資料のご請求」をお選びいただき、ご希望の資料にチェックを入れてください。
飲食業以外の法人企業の方は下記からお問い合せください。
ぐるなびマーケティングソリューション
Googleビジネスプロフィール（GBP）の運用代行サービスは、ぐるなびで！
ぐるなびによるGBP（旧Googleマイビジネス）を活用したMEO対策・クチコミ対応を含む、飲食店に特化した集客支援・運用代行サービスを紹介します。
【ぐるなび】飲食店向けGoogleビジネスプロフィール（GBP）集客支援・運用代行サービス
資料請求・お問い合わせはお気軽にどうぞ
「ぐるなび通信」の記事を読んでいただき、ありがとうございます。
「ぐるなび」の掲載は無料で始められ、飲食店のあらゆる課題解決をサポートしています！
