【消費者調査】サンマ人気健在！若者層は「外食」、男性の過半数が“内臓”も楽しむ

秋の味覚「サンマ」人気健在！豊漁で身近になった秋の味覚

秋に食べたい食材を尋ねると、「サンマ」「梨」「栗」が昨年に引き続きTOP3となりました。特に50代では7割弱がサンマを挙げ、昨年調査よりも10ポイント近く増加する結果となりました。

サンマをすでに「食べた」人は3割、「食べたい」人は6割弱と、サンマへの「食べたい」意向は昨年と変わらず高い水準を維持しています。ちなみに、昨年は9月末、今年は9月上旬と、昨年より早く調査を実施しましたが、「食べた」人の割合はほぼ変わらずでした。では、調査結果を見ていきましょう。

目次
・Q1　秋に食べたくなる食材
・Q2　今年既にサンマを食べた、または食べたい
・Q3　焼きサンマに欠かせない薬味や添え物
・Q4　焼きサンマの内臓を食べますか
・Q5　サンマを食べるのは飲食店と自宅どちらが多い
・Q6　焼きサンマをきれいに食べられますか
・Q7　今後、値上がりしそうな魚介類

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Q1　秋に食べたくなる食材を教えてください
秋に食べたい食材として「サンマ」「梨」「栗」がトップ3となりました。「サンマ」と回答する人の最も回答が高かったのは50代で7割弱（68.7％）という結果になりました。

Q2　今年既にさんまを食べましたか。また、食べていない方は今年、さんまを食べたいと思いますか
既に「サンマを食べた」と回答した人は約3割（29.9％）。また、これから「サンマを食べたい」と回答した人も6割弱（57.8％）と高い意向がありました。

Q3　サンマを焼いて食べる際に欠かせない薬味、添え物を教えてください
サンマに欠かせない薬味、添え物は「大根おろし」が7割強（72.1％）で最多となりました。また、60代女性の回答では「すだち」が3割強（32.8％）となりました。

Q4　サンマを焼いて食べる際、内臓も食べますか
サンマの内臓まで食べる人は全体で4割（45.1％）。男性の54％に対して女性は37％という結果になり、性別のおける嗜好が明確に分かれました。

Q5　サンマを食べるのは、飲食店と自宅のどちらが多いですか
「自宅」派が7割（69.0％）と圧倒的に多く、飲食店派は2割（21.3％）にとどまりましたが、20～30代男性の3割以上が飲食店で食べたいと回答しています。

Q6.　焼いたさんまを綺麗に食べるのが得意ですか
「きれいに食べるのが得意」な人は全体で5割弱（46.7％）と半数に満たず、特に20～30代女性では4割以上が「苦手」と感じています。こうした意識が、Q1の「秋に食べたくなる食材」で20代、30代の「サンマ」の回答率の低さにもつながっているのかもしれません。

Q7.　今後、より手に入りにくくなりそう、値上がりしそうと思う魚介類をお選びください
11種の魚種（サンマ、マグロ、ウナギ、サケ、イワシ、シラス、サバ、ブリ、シシャモ、カツオ、イカ）から選択してもらった結果、今後希少性が増しそうな魚介類は「ウナギ」が5割弱（47.2％）と最も高く、以下「サンマ」（32.8％）「マグロ」（29.6％）「イカ」（28.2％）「サケ」（27.9％）という結果になりました。

以上、「2025年のサンマ消費傾向」の結果でした。秋の訪れを感じるさせる「サンマ」ですが、今年はサンマが豊漁というニュースもあり、大いにサンマを楽しむことができそうです。消費者が求める「サンマ」の傾向を理解することで、今後のメニュー開発やサービス向上の参考になればと思います。

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