レモン風味やひんやり食感、冷たい麺料理に高いニーズ
暑い季節になるとニーズが上がり、注文率が上がるメニューがあります。消費者は、暑い季節にどんなメニューを食べたくなるのでしょうか。夏（暑い季節）に食べたくなるメニューの味や食感、具体的なメニューについてアンケート調査を行いました。
夏に食べたくなる味としては、「レモン風味」など酸味のある味が上位となり、食感は「ひんやり」「つるつる」「のどごしがよい」などが上位になりました。さらに、夏に食べたいあっさり・さっぱりした食事メニューとしては、「冷たいそば・うどん」や「そうめん・冷麦」「冷やし中華」が高い支持を集めました。このほか、夏に外食(飲食店)で食べたくなる味として、今回は「梅」と「しょうが」を味つけに使ったメニューについても調査を行いました。
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では、以下より、アンケート結果を詳しく見ていきましょう。
目次
・図1 初夏／真夏に食べたくなる味
・図2 夏に食べたくなる食感
・図3 夏に食べたくなるあっさり・さっぱりした食事メニュー
・図4 夏に外食で食べたくなる梅を使ったメニュー
・図5 夏に外食で食べたくなるしょうがを使ったメニュー
■調査期間：2026年5月8日（金）～11日（月）
■調査方法：Webアンケート
■調査対象：全国
■回答者 ：20～69歳の男女1,233人（男性 613人、女性 620人）
アンケート結果レポート「夏（暑い時期）に食べたいメニュー」
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図1 初夏／真夏に食べたくなる味
急に暑くなった時や初夏の時期は、からあげに添えたレモン、サーモンのレモンカルパッチョ、レモンサワーといった「レモン風味」（42.6%）を筆頭に、「ゆず風味」（34.1％）、「梅風味」（33.1％）、「しそ風味」（32.6％）、「すっぱい、酸味のきいた」（31.8％）が30％以上の支持を集めました。
また、厳しい暑さが続くとき（真夏）についても、トップは「レモン風味」（40.1％）に。次いで、「すっぱい、酸味のきいた」（32.9％）と「梅風味」（32.4％）がほぼ同率で並んでいます。
図2 夏に食べたくなる食感
「ひんやりした・ほどよい冷たさの」「つるんとした・つるつる」（ともに52.8％）が同率でトップ。次いで「のどごしがよい」（52％）が上位となりました。
図3 夏に食べたくなるあっさり・さっぱりした食事メニュー
「冷たいそば・うどん」（61.2％）と「そうめん・冷麦」（60.8％）がほぼ同率で上位に。続く「冷やし中華」（57.1％）と合わせ、冷たい麺料理の人気が高いことがわかりました。
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図4 夏に外食で食べたくなる梅を使ったメニュー
「夏に食べたくなる味」で上位にあげられた梅（図1参照）を味つけに使ったメニューで支持を集めたのが、「ドレッシングに梅を使ったサラダ」（29％）。次いで「梅のおにぎり・巻き寿司」（26.2％）、「たれに梅を使ったしゃぶしゃぶ」（25.8％）とドリンクの「梅ジュース」（25.6％）がほぼ同率で並んでいます。
図5 夏に外食で食べたくなるしょうがを使ったメニュー
料理では「豚のしょうが焼き・ポークジンジャー」（38.8％）、ドリンクでは「ジンジャーエール」（34.5％）が高い支持を得ました。
以上、「夏（暑い時期）に食べたいメニュー」に関する調査の一部を紹介しました。
なお、本調査をダウンロードすると、
・夏らしさを強く感じる食材
・夏に食べたくなるこってり・がっつりした料理
・夏に飲みたくなるドリンク
※それぞれ年代別データあり
などの情報も得ることができますので、下記からダウンロードをし、チェックしてみてください。
アンケート結果レポート「夏（暑い時期）に食べたいメニュー」
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