CLUB REDシェフが能登の食材・地酒を東京で発信：お熊甲枠旗祭と震災復興を伝えるイベントを開催

能登の食材・地酒の魅力を堪能できるコース料理を提供

株式会社ぐるなびと能登なかじま枠旗祭実行委員会は9月3日、石川県七尾市の伝統的な秋祭り「お熊甲枠旗祭（おくまかぶとわくばたまつり）」の魅力を広く伝えるシェフイベントを開催した。

会場は東京ミッドタウン日比谷のレストラン「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」。能登の食材を用いたコース料理と地酒が参加したメディア関係者に提供された。料理は、石川・七尾で日本料理「一本杉 川嶋」を営む川嶋 亨シェフ（若手料理人のコンペティション「RED U-35 2018」ファイナリスト）が担当。9月20日に開催される、約400年の歴史を持つ国の重要無形民俗文化財「お熊甲枠旗祭」の見どころや、能登の食文化を紹介するプレゼンテーションも行われた。

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冒頭のあいさつでは、石川県商工労働部産業政策課の栂（とが）宗一郎氏が、祭りと食の情報発信をきっかけに、能登来訪の機運を高めたいと述べた。続いて登壇した川嶋氏は、能登半島地震の影響で休業中の店舗について、再建に向けて活動している現況を報告。「おいしい能登の食材で、すばらしい食を体験してほしい」と述べ、お熊甲枠旗祭の大技「島田くずし」に着想を得た椀物など全8品の趣向を解説した。

ペアリングで提供された日本酒は、白藤酒造店「奥能登の白菊 特別純米酒」と、鶴野酒造店「谷泉×雅楽代」。白藤酒造店9代目蔵元の白藤 喜一 氏は「震災を乗り越え、3月に仕込みを再開しました。生産量は当面半分以下ですが、10月からの仕込みもおいしい酒を目指します」と語った。

会場内では、農事組合法人「能登やまびこ」による金糸瓜（そうめんかぼちゃ）や石川県オリジナル新品種米「ひゃくまん穀」などの展示も実施。同法人理事の稲葉 清弘 氏は「牡蠣殻やもみ殻、醤油かすなど、能登の豊かな恵みを肥料に活用してさまざまな農産物を生産しています」と、資源循環型の農業について説明した。

また、能登なかじま枠旗祭実行委員会の副会長・丸山 善広 氏は、お熊甲枠旗祭のダイナミックな魅力や当日のスケジュールを紹介し、「ぜひ9月20日には現地を訪れていただきたい」と呼びかけた。

最後に栂氏が「世界農業遺産に認定された『能登の里山里海』に根差した食文化の、案内役を担うのが料理人だと考えています」と述べ、石川への来訪を促した。質疑応答も行われ、お熊甲枠旗祭と能登のこれからを一丸となって盛り上げようという思いに満ちたイベントとなった。

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