飲食店開業を成功させるための什器選びのポイント
飲食店を開業する際、多くの経営者が直面する課題の一つが、多岐にわたる什器の選定と費用です。限られた予算の中で、店舗のコンセプトに合った機能的で質の高い什器を揃えることは、店舗運営の効率化や顧客満足度の向上に直結します。本記事では、飲食店における什器選びの重要性を解説し、開業を控えたオーナー様が賢く什器を揃えるための実践的なガイドを提供します。
目次
飲食店における什器の役割とは
飲食店に必要な什器の種類と選び方
飲食店の什器はどこで買うのが良いか
飲食店の什器にかかる価格の目安
まとめ
▼ぐるなび公式アカウント▼
【LINE】ぐるなび通信デジタル
週1～2回新情報をお届け。ぜひ友だち追加をお願いします！
飲食店における什器の役割とは
飲食店における什器とは、テーブル、椅子、食器棚、調理台、冷蔵庫、レジスターなど、店舗運営に必要な設備や備品全般を指します。これらの什器は、単に機能的な役割を果たすだけでなく、店舗の雰囲気やコンセプトを決定づける重要な要素です。
例えば、落ち着いた雰囲気のカフェであれば、木製のテーブルやアンティーク調の椅子が適しています。一方、活気のある居酒屋であれば、カウンター席や立ち飲みスペースを設けるための什器が求められます。このように、什器は店舗の顔となり、顧客体験を左右する重要な要素の一つです。
飲食店に必要な什器の種類と選び方
飲食店で必要とされる什器は、大きく分けて「客席用什器」「厨房用什器」「レジ・サービス用什器」の3つに分類できます。
1. 客席用什器
客席用什器には、テーブル、椅子、ソファ、カウンターなどが含まれます。選び方のポイントは、店舗のコンセプトや客層に合わせることです。例えば、家族連れが多い店舗では、子供用の椅子やゆったりとした座席が求められます。また、回転率を重視する店舗では、耐久性が高く、手入れがしやすい素材の椅子を選ぶと良いでしょう。
2. 厨房用什器
厨房用什器には、業務用冷蔵庫、冷凍庫、シンク、調理台、コンロ、オーブンなどが挙げられます。厨房機器は、店舗の提供メニューや規模によって必要なものが異なります。例えば、揚げ物メニューが中心の店舗ではフライヤーが必須となりますし、パンを焼くカフェではオーブンが必要になります。選び方のポイントは、厨房のスペースを有効活用できるサイズや、調理効率を考慮した配置を検討することです。
3. レジ・サービス用什器
レジ・サービス用什器には、レジスター、POSシステム、食器棚、ワゴンなどが含まれます。近年では、キャッシュレス決済に対応したPOSシステムや、オーダーシステムと連携できるレジスターが主流です。これらのシステムは、業務効率を大幅に向上させ、売上管理を容易にします。また、食器棚やワゴンは、店舗の動線を意識して配置することで、スタッフのサービスをスムーズにすることができます。
飲食店の什器はどこで買うのが良いか
飲食店の什器を購入する場所は、新品を扱う専門業者、中古品を扱う業者、そしてインターネット通販など、いくつかの選択肢があります。
1. 新品専門業者
新品専門業者は、最新の厨房機器やデザイン性の高い客席用什器を豊富に取り揃えています。専門業者に相談することで、店舗のコンセプトに合わせた提案を受けることができます。保証やアフターサービスが充実している点が大きなメリットです。
2. 中古品専門業者
開業資金を抑えたい場合、中古品専門業者を利用するのも一つの方法です。状態の良い中古品を見つけることができれば、新品の半額以下で手に入れることも可能です。ただし、保証期間が短い、あるいは保証がない場合もあるため、事前にしっかりと確認することが重要です。
3. インターネット通販
インターネット通販は、自宅にいながら様々な什器を比較検討できる便利な方法です。実物を見ることができないというデメリットはありますが、価格が抑えられているケースが多く、多くの選択肢の中から選ぶことができます。
飲食店の什器にかかる価格の目安
飲食店の什器にかかる費用は、店舗の規模や業態によって大きく異なりますが、一般的な目安として、居抜き物件で500万円から1,000万円程度、スケルトン物件では1,000万円以上かかることも珍しくありません。
客席用什器は、椅子1脚で数千円から数万円、テーブル1台で数万円から数十万円程度が目安です。厨房用什器は、業務用冷蔵庫で数十万円、コンロやオーブンも同様に数十万円かかることが多いです。レジスターやPOSシステムは、機能によって異なりますが、数十万円から100万円以上かかる場合もあります。
これらの費用はあくまで目安であり、什器のグレードや購入先によって変動します。予算を立てる際には、事前に複数の業者から見積もりを取り、比較検討することが重要です。
まとめ
什器選びは、単なる備品調達ではなく、店舗のコンセプトを形作る重要な投資の一つです。予算やコンセプトを考慮し、最適な什器を選定することで、お客様に快適な空間を提供し、効率的な店舗運営を実現しましょう。
Googleビジネスプロフィールの運用代行サービスは、ぐるなびで！
ぐるなびによるGoogleビジネスプロフィール（GBP）を活用したMEO対策・クチコミ対応を含む、飲食店に特化した集客支援・運用代行サービスを紹介します。
【ぐるなび】飲食店向けGoogleビジネスプロフィール（GBP）集客支援・運用代行サービス
資料請求・お問い合わせはお気軽にどうぞ
「ぐるなび通信」の記事を読んでいただき、ありがとうございます。
「ぐるなび」の掲載は無料で始められ、飲食店のあらゆる課題解決をサポートしています！
