ストア・コンパリゾンとは？飲食店経営に活かす比較分析

ストア・コンパリゾンとはどのようなものか

ストア・コンパリゾン（Store Comparison）は、略してストコンとも呼ばれる、店舗の比較調査を意味します。自店舗と競合店舗、あるいは理想とする店舗をさまざまな側面から比較し、その違いを分析する手法です。

比較対象は、立地、外観、内装、メニュー構成、価格設定、サービス、従業員の対応、清掃状況、顧客層、集客方法など多岐にわたります。これにより、自店舗がどのような状況にあるのか、何が足りないのか、何を改善すれば良いのかを具体的に把握できます。

目次
比較対象の選定方法
比較項目と具体的な調査内容
調査結果の分析と活用
ストア・コンパリゾン実施の際の注意点
まとめ

▼ぐるなび公式アカウント▼
ぐるなび - 飲食店様のお役立ち情報
週1～2回新情報をお届け。ぜひ友だち追加をお願いします！

比較対象の選定方法

ストア・コンパリゾンを行う上で、比較対象の選定は重要なポイントです。単に売上が高い店舗や人気のある店舗を選ぶのではなく、自店舗のコンセプトやターゲット顧客層が近い競合店舗、あるいは目指すべき方向性が共通する成功事例店舗を選定することが有効です。

例えば、同じジャンルの飲食店でも、客単価や提供形態が大きく異なる店舗を比較しても、有効な示唆は得られにくい場合があります。また、自店舗の課題を明確にするために、あえて異なるタイプの店舗を比較対象に加えることも一つの方法です。

比較項目と具体的な調査内容

ストア・コンパリゾンにおける比較項目は多岐にわたりますが、飲食店の場合、以下のような項目が挙げられます。

・店舗の立地と外観：
視認性、入店しやすさ、駐車場の有無、建物の清潔感、看板のデザインなど

・内装と雰囲気：
店内のレイアウト、席の種類と数、照明、BGM、清潔感、コンセプトの一貫性など

・メニュー構成と価格：
提供料理の種類、品数、季節限定メニュー、ドリンクメニュー、価格帯、競合との価格比較など

・サービス：
オーダーから提供までの時間、従業員の接客態度、声かけ、会計のスムーズさ、クレーム対応など

・清掃と衛生管理：
店内、厨房、トイレの清潔さ、従業員の身だしなみなど

・顧客層：
来店客の年齢層、性別、グループ構成、利用シーンなど

・集客とプロモーション：
SNS活用、ウェブサイト、チラシ、イベント開催、口コミ対策など

これらの項目について、実際に店舗を訪れて観察したり、顧客としてサービスを受けたりすることで、具体的な情報を収集します。写真撮影やメモを活用し、客観的な記録を残すことが重要です。

調査結果の分析と活用

収集した情報は、単に羅列するだけでなく、SWOT分析などのフレームワークを用いて分析することで、より深い洞察が得られます。SWOT分析とは、自店舗の強み（Strengths）、弱み（Weaknesses）、機会（Opportunities）、脅威（Threats）を整理する分析手法です。

ストア・コンパリゾンの結果をSWOT分析に落とし込むことで、自店舗の改善点が明確になり、新たな戦略立案に繋げることができます。例えば、競合店舗の強みが自店舗の弱みであった場合、それを改善するための具体的な施策を検討します。あるいは、競合にはない自店舗の強みをさらに強化し、差別化を図ることも可能です。

ストア・コンパリゾン実施の際の注意点

ストア・コンパリゾンを実施する際には、いくつかの注意点があります。まず、感情的な判断を避け、常に客観的な視点を持つことが重要です。競合店舗の良い点を見つけるだけでなく、なぜ良いのか、自店舗にどう取り入れられるのかを論理的に考える必要があります。

また、一度実施して終わりではなく、定期的に継続して行うことで、市場の変化や競合の動向を常に把握し、自店舗の改善に役立てることが可能です。市場のトレンドや顧客ニーズは常に変化するため、継続的な比較分析が経営の安定と成長に繋がります。

まとめ

ストア・コンパリゾンは、飲食店が自らの立ち位置を把握し、持続的な成長を実現するための有効な手段です。競合他社の良い点を学び、自店舗の改善に繋げることで、より魅力的な店舗づくりに役立てることができます。

Googleビジネスプロフィール（GBP）の運用代行サービス
ぐるなびによるGBPを活用したMEO対策・クチコミ対応を含む、飲食店に特化した集客支援・運用代行サービスを紹介します。

▼詳細はこちらから
【ぐるなび】飲食店向けGoogleビジネスプロフィール（GBP）集客支援・運用代行サービス