地域色やお得感がポイント！ “魅せる”イベントでファンづくり（2ページ目）

名物大将の技が冴えるマグロの解体ショーで連日ファンが集う店に

【東京・浅草橋】おさかな本舗 たいこ茶屋

立地の不利を補うためイベントを始めて成功

「ドン！ドン！ドン！」と、鳴り響く太鼓を合図に、店内の中央に客の視線が引き寄せられる。「本日もご来店、誠にありがとうございます！」。料理人歴50年の大将・嵯峨完氏が実況をしつつ、牛刀一本で巨大な本マグロをさばいていく。その鮮やかな手つきと軽妙な語り口に、店全体が沸きに沸く。

海鮮居酒屋として１９８２年にオープンした「たいこ茶屋」では、毎日19時30分頃になると、「マグロ解体ショー」を開催している。まず、一本買いした本マグロを客前でさばき、頭かしらを競りにかける。競りは５００円から開始。次々に来店客から声があがり、落札価格は数万円にまでつり上がることもある。頭を競り落とした人には、カマ焼きや頬肉のステーキ、脳天の刺身などを提供。それ以外の部位は、希望者に刺身や焼き物として格安で販売していく。新鮮な本マグロをリーズナブルに味わえるとあり、これを目当てに来店する人も多い。

「当店は、駅から少し離れたビジネス街にあるので夜は人が少なく、必ずしもよい立地とは言えません。そこで、イベントを売りに集客しようと、様々な企画を行ってきました。立地的に２軒目使いもあまり期待できないので、回転率より客単価を上げることを意識しています」と嵯峨氏は語る。

解体ショーが終わると、「じゃんけん大会」がスタート。担当スタッフが来店客全員を相手に、一斉にじゃんけんをし、勝ち残った人には仙台牛の霜降りステーキ肉や、まぐろのカマ焼きなど、１.６等までの豪華賞品が無料で提供される。オープン当初は来店時に番号札を配り、商品が当たる抽選会を行っていたが、連日、大勢の人に札を配るのは相当な手間だった。そこで、もっと簡単な方法はないかと考え、じゃんけん大会に変更したという。

毎日実施するこの２大イベントのほかにも、隅田川花火鑑賞会や花見会、両国国技館で相撲を観た後に店で特別コースを楽しめる観戦ツアーなど、季節ごとの店外イベントも行っている。「ほかにも店内で、舞台鑑賞会や音楽ライブ、落語会などもやりました。当店は、どの席からも舞台となる中央のスペースが見やすいので、いろいろなイベントに対応できるのが特長です。準備や進行は大変ですが、お客様の楽しそうな顔を見ると、毎回『やってよかった』と思います」と、嵯峨氏の長女で代表取締役の井上多恵子氏は語る。

こうしたイベントなどがきっかけとなり、メディアにも取り上げられることが多く、全国からたくさんの人が訪れる。新規客も少なくないため、嵯峨氏はできる限り各テーブルに赴き、会話をしたり、名刺交換をするようにしている。こういった地道な取り組みで作り上げた人脈が、新しいイベントにつながることもある。「用意は周到に、でも慎重になりすぎず、『まずはやってみること』がイベントを行うときに重要だと思います」と嵯峨氏。来店客にとってお得なサービスが多い分、経費はかかるが、常連が増えることで店に還元されると考え、今後も新しい企画に意欲的に取り組んでいく。