大人数予約をとるための、飲食店の対策
2026年春の歓迎会に対する消費者の意識調査では、歓迎会に「参加したい」と回答した人は42％でした。また、約3割の人は開催人数について「7～10人」と答えており、大人数のグループでの開催を検討していることが分かります。では、飲食店はどうすれば、幹事から選ばれる店になり大人数の予約をとれるでしょうか？ この記事では、その戦略と方法を深掘りし、売上と顧客満足度の向上につなげるためのアプローチを考えられればと思います。
オープン直後でなかなかお店を知ってもらえない、開業前後は忙しくて集客に手が回らない…そんなお悩みはありませんか？
無料から始められる「楽天ぐるなび」はWeb集客だけでなく、インバウンド対策・予約管理から無断キャンセル対策まで、集客のあらゆる課題解決をサポートします。
▶詳細＆資料請求はこちらから
〈目次〉
1.大人数予約の市場動向とユーザー調査が示す宴会チャンス
2.まずは幹事の目に留まるため、店舗の情報発信を充実させる
3.幹事に選ばれるための秘けつ
4.大人数予約のリスクヘッジ
▼ぐるなび公式アカウント▼
【LINE】 ぐるなび通信デジタル
週1～2回新情報をお届け。ぜひ友だち追加をお願いします！
大人数予約の市場動向とユーザー調査が示す宴会チャンス
市場はようやく戻ってきた
最近の市場分析では、繁華街やオフィス街の飲食店で大人数の予約が回復傾向にあることが示されています。これは、徐々に社会が正常化していく中で、ユーザーが再び外食やイベントを楽しむようになったことが反映されています。特に、職場の歓迎会や送別会、さらには誕生日会や同窓会といったイベントでの大人数での予約が増加しているのを、一般ユーザーも飲食店関係者も実感しているところでしょう。
ユーザー調査が示すチャンス
ぐるなびが行った調査によると、春の宴会シーズンには、多くの企業や団体が大人数での飲食店利用を計画していることが分かります。歓迎会に「参加したい」と回答した人は42％で、特に男性のビジネス利用での参加意向が高い傾向があることがわかりました。また、約3割の人が開催人数は「7～10人」と答えています。このデータは、飲食店にとって春の宴会シーズンが大きなチャンスであることを示しており、特に大人数の予約を積極的に取り込むことで、売上を大きく伸ばすことが可能です。春の歓送迎会シーズン以降も、こうした団体需要は堅調に推移していくと見込まれます。
これらの市場の動向を踏まえ、ここ数年獲得できていなかった「大人数の予約」に対応する準備を進めたいところです。具体的には、予約システムの見直しや、宴会コースといった大人数向けのメニュー開発、イベント時の特典提供など、お客様つまり宴会の幹事に向けた魅力的な提案が重要になってきます。
大人数予約をとれた時の店側のさまざまなメリット
大人数予約をとると良い理由は数多くありますが、準備が効率的に進められるということと、売上の目処が立てられることの2つが何と言っても大きいでしょう。もちろん、万が一キャンセルが発生した際のリスクヘッジも必要ですが、予約の管理、食材の管理、人員の管理を計画的に進められることは、日々のウォークイン対応や少人数予約への対応と比較して店舗にとって大きいです。
加えて、大人数予約での宴会後のマーケティング効果にも注目です。人員管理によるオペレーション整備を行い、スムーズな接客ができたことで参加者の満足度が高ければ、リピーター獲得やクチコミ効果からの新規顧客獲得につながる場合もあります。例えば、サークルの打ち上げやウェディング二次会、法事慶事といった大箱ニーズの幹事に対するアピールになることでしょう。
【こちらもどうぞ】
飲食店従事者のためのオペレーション改善術 - ぐるなび通信
ではここからは、やるべきことについて書いていきます。大きく分けると以下の3点です。
- 自分の店のアピールを幹事に届ける
- 幹事の予約体験をスムーズなものにする
- 万が一の時のリスクヘッジをしておく
まずは幹事の目に留まるため、店舗の情報発信を充実させる
魅力的な店舗情報の提示
大人数予約を受けられる店舗の場合、まずは自店の魅力を最大限に伝えねばなりません。そもそも「大人数での利用が可能です」ということをアピールしなければ、幹事の目に留まらないでしょう。自店のサイト、自店のSNSアカウント、Googleビジネスプロフィールでももちろん情報発信が可能です。ぐるなびなどの飲食店検索サイトでも定型のフォーマットがあるので、大人数予約を受けられることをサイト内検索でもヒットするように設定できます。
ポイントはいくつかありますが、写真は特に影響力が大きく、シズル感溢れる料理の写真や居心地良い店内の雰囲気を伝える写真は、お客様の来店意欲を高めます。また、メニューは最新のものを掲載し、どんな料理が提供されるのか、特に大人数向けのコースがある場合はその内容を詳しく紹介したいところです。さらに、店舗独自の特典や割引情報を提示することも、お客様の関心を引くポイントと言えるでしょう。
また会社の宴会幹事は、「失敗できない」という強いプレッシャーを抱えています。そのため単に料理写真を載せるだけでなく、①「個室のレイアウト（掘りごたつ／テーブル／貸切可能人数）」、②「設備環境（マイク・音響・プロジェクター・Wi-Fi）」、③「決済方法（請求書払い対応・個別会計の可否）」の3点を明記しておくことで、競合店との差別化と問い合わせ率アップに直結します。
【関連記事】
【飲食店の歓送迎会】幹事のニーズを押さえて予約を獲得！売上アップの施策とは
幹事の目を引くコンテンツ
幹事は、参加者全員が満足できる場所を選びたいと考えています。そのため、幹事の目を引くためには、集団での利用に特化した情報を提供することが必要です。例えば、「大人数でのご利用に最適！」といったアピールポイントを明確にする、団体予約特典、個室の有無、座席の配置やプライベート感についての情報を詳しく記載することが効果的です。さらに、幹事専用の連絡窓口を設けるなど、幹事の負担を軽減するためのサポート体制を整えることも大切です。
ぐるなびの場合ですと、店舗ページに連絡フォームや電話番号を掲載することで、幹事の方々が簡単に連絡を取ることができます。お客様の要望やニーズに合わせて、効果的な連絡窓口を設けることができますので、お気軽にご相談ください。
実際に効果的な店舗ページを持つ一例として、季節ごとに特別なコースを企画し、その情報をぐるなびページで積極的にアップデートしている加盟店さんもいます。この結果、ページを訪れた幹事からの問い合わせが増え、大人数の予約が顕著に増加しました。特に、ページに掲載した「幹事様無料サービス」の情報は、多くの幹事から好評を得ています。
このように、
ぐるなび
などの飲食店検索サイトの店舗ページを充実させることは、大人数予約を増やすための非常に効果的な手段です。ページを魅力的にすることで、幹事の目に留まりやすくなり、結果として予約へとつながる確率が高まります。飲食店の皆さんは、今一度、自店のページを見直し、大人数予約獲得のための最適な情報提供を心がけましょう。
【飲食店の集客なら】楽天ぐるなび掲載のご案内
幹事に選ばれるための秘けつ
幹事のニーズに応える
上で挙げたこと以外にも、幹事は大人数での宴会やイベントを成功させるために、さまざまな要素を考慮しながら店舗を選びます。そのため、飲食店が幹事のニーズに応えるためには、利便性と魅力を兼ね備えた情報もアピールしていきましょう。例えば、店舗がアクセスしやすい場所にあることや、大人数に対応できる座席の配置が可能なこと、アレルギー対応やベジタリアンオプションなど特別な食事ニーズに対応できることなど、具体的で実用的な情報を提供することも幹事にとってうれしい情報です。
また、特別な会や記念日に対応するためのサービスやメニューの提案も幹事の関心を引くポイントとなります。例えば、誕生日や記念日に特別なデザートプレートを提供するサービスや、企業のロゴ入りの特製ケーキを事前注文できるオプションなどは、イベントを特別なものにするための魅力的な選択肢です。
幹事のユーザー体験を向上させる
予約プロセスをシンプルなものにすることは、特に大人数の予約においては幹事の負担を大幅に減らすことができます。電話ではなくオンラインでの予約システムを整備し、簡単に人数の変更や特別リクエストを伝えられるようにすることは、幹事にとって非常に大きなメリットです。また、予約の確認やリマインダーを自動で送るシステムを導入することで、幹事の負担をさらに軽減できます。
【こちらの記事もどうぞ】
未導入だと損してる？ 飲食店にネット予約システムがもたらす効果はあまりにも大きい - ぐるなび通信
サポートの強化も同様に重要です。スタッフのトレーニングも必要となってくるでしょう。例えば、大人数のグループでの利用時には、担当スタッフが幹事のサポートを行うなど、きめ細かいサービスを提供することで、幹事だけでなく参加者全員の満足度を高めることができます。あるレストランでは、大人数予約を扱う際には担当者を配置し、事前打ち合わせから当日のサポートまで一貫して対応しています。このような取り組みにより、幹事から高い評価を受け、クチコミを通じてさらなる大人数予約につながる好循環が生まれています。
【こちらの記事もどうぞ】
飲食店の人手不足を解消！ 定着率がアップする新時代の採用＆育成とは - ぐるなび通信
飲食店がこれらの点に注意し、幹事のニーズに応えることができれば、選ばれる確率は格段に上がります。幹事にとって使いやすく、魅力的な店舗であることをアピールし、ユーザー体験を向上させる努力を続けましょう。
さらに宴会が無事に終了した翌日〜3日以内に幹事へ「サンクスメール」を送ったり、名刺交換できたお客様の法人名簿を作って、幹事限定のクーポンを宴会シーズンに発行するのも一案です。歓送迎会で満足した幹事は、秋の打ち上げや年末の忘年会でもリピートしてくれる貴重な常連顧客となるはずです。
大人数予約のリスクヘッジ
また、キャンセルの際の対策も必要になってきます。無断キャンセルの場合と、連絡してのキャンセルとがありますが、無断キャンセルについては、被害を最小限にするための対策を打ちます。連絡してのキャンセルは、次の予約につなげるための幹事とのアプローチが重要になってきます。
キャンセルポリシー（「◯日前から全額」「人数変更は前日◯時まで」など）の明記、確認リマインドの自動送信、事前デポジット（事前決済）の導入など、仕組みでリスクを回避することが大切です。
【関連記事】
【飲食店向け】無断キャンセル（No show）対策の完全ガイドライン｜損失の可視化と実務的な対応策
【飲食店向け】MEO対策でやるべきことは？Googleマップ活用と集客のコツ
まとめ
大人数予約の獲得は、飲食店の売上を飛躍的に向上させ、経営を安定させる絶好の機会です。幹事の不安を取り除く魅力的な情報発信、スムーズな予約体験、そして万全のリスクヘッジを整え、選ばれるお店づくりを実践していきましょう！
大人数予約獲得に関する疑問や不安、具体的な相談事があれば、ぐるなびにお気軽にご相談ください。
「ぐるなび通信」の記事を読んでいただき、ありがとうございます。
ぐるなびでは、多くの飲食店経営者様との長年の実績を持ち、業界の専門知識を活かしてお手伝いさせていただきます。安心してお問い合わせください。
お問い合わせはこちらからどうぞ
Googleビジネスプロフィールの運用代行サービスは、ぐるなびで！
ぐるなびによるGBPを活用したMEO対策・クチコミ対応を含む、飲食店に特化した集客支援・運用代行サービスを紹介します。
▼詳細はこちらから
【ぐるなび】飲食店向けGoogleビジネスプロフィール（GBP）集客支援・運用代行サービス
初回公開日：2024.3.26
