年末の繁忙期は、忘年会とともに接待の需要も多くなる。そんなとき、接待ならではの“おもてなし”を知っておくと、「ワンランク上の接客」で、好印象を与えることができるはず。そこで、普段から接待での利用が多い日本料理「北大路」の接待における気配りや気遣い、接客の注意点を紹介する。
個室会席 北大路 新宿茶寮
事前準備と情報共有が重要。使命はファンをつくること
東京・西新宿の高層ビル51階にある「北大路 新宿茶寮」。全室完全個室で、新宿の夜景を堪能できる部屋もある。季節の会席料理、和装の女性スタッフによる細やかな接客が、同店を含めた「北大路グループ」全11店の共通のこだわりだ。企業の接待のほか、デートや顔合わせなどの利用も多い。