「本当に価値があるものには、お客様はお金を出す」と言われている。価値には、コストパフォーマンスや調理技術、価格などあるが、その本質はやはり「食材」。何を選び、どう提供するのか。3 店舗のこだわりを紹介する。
特定地域の食材フェアに初トライ新メニューの継続提供も決定！
【大阪・河内松原】大衆酒場 こづち
食材が生む来店客との信頼。今後も産地と客の懸け橋に
近鉄南大阪線の河内松原駅一帯は、大阪都心部で働く人々のベッドタウン。代表の大川卓也氏は、JR大阪環状線と私鉄や地下鉄が交差する天王寺・阿倍野界隈で飲食して家に帰るような人に、地元で飲食してもらいたいと、２０１２年９月に店をオープンさせた。
