（前編）世界各国発　アジアの焼き麺がテイクアウトで人気

Vol.212

　欧米で麺料理といえばパスタだが、近年はタイの「パッタイ」や日本の「焼きそば」など、アジア系の焼き麺（炒麺）の人気が上昇している。世界各国でアジアの食文化が定着してきたことや、“アジア＝健康的”というイメージと近年のヘルシー志向がマッチしたのかもしれない。また、麺がのびにくく、「提供スピードの早さ」「価格の安さ」「メニューの多彩さ」も売りとなり、新型コロナウイルスの感染拡大以降は特に、テイクアウトメニューとして人気を集めている。前編では、ドイツとノルウェーから、コロナ禍の中、多彩な焼き麺でファンを獲得している店を紹介する。

ベトナム、タイ、日本など全6種類の焼き麺を提供

　ドイツ南西部の小都市エメンディンゲン。その繁華街に2015年4月オープンしたのが、アジア系の焼き麺を売りにする「ラッキー・サイゴン（Lucky Saigon）」だ。サイゴンという店名からもわかるとおり、オーナーシェフはベトナム出身。アジア各国の全6種類の麺料理を手ごろな価格で提供している。ドイツでは、7月15日より店内での営業が許可されたが、テイクアウトを利用する人がほとんどだという。

　看板メニューは、ミー麺（小麦粉や卵などを原料とする麺）を使った「塩かた焼きそば」（6ユーロ＝733円）。ミー麺は、日本の焼きそばとうどんの中間くらいの太さで、断面が丸ではなく正方形に近い形をしているのが特徴。これを鶏ガラスープで茹で、大ぶりのエビやブロッコリー、チンゲン菜、もやし、タマネギなどとともに、ゴマ油で炒める。味付けは塩とコショウのみとシンプルだ。

　また、「カレー味の麺を使ったバミゴレン」（5.5ユーロ＝672円）も人気の一品。バミゴレンとは、インドネシア風焼きそば（ミーゴレン）のこと。カレー粉を練りこんだ太めの麺を固めに茹で、毎朝店で揚げるオリジナルの厚揚げのほか、ニンジンや白菜、ネギ、もやしとともに、ピリ辛チリソースに絡める。口に含んだ瞬間にチリソースの辛さが広がり、噛むほどにカレーの旨みが加わっていく。麺にカレー粉を練りこんでいるのは、同店オリジナルのアレンジだ。

　そのほか、タイ料理の定番「パッタイ」をわかりやすいネーミングにした「タイ・ヌードル」（7.5ユーロ＝916円）も好評で、ライスヌードルに、白菜やネギ、ニンジン、もやし、厚揚げなど、具だくさん。タイ料理だが、味付けには風味付けのためにしょうゆを使っているのも特徴で、学校帰りの中高生たちに人気のメニューだという。

　さらに、ベトナム風に香辛料をきかせた「春雨と野菜炒め」（5.5ユーロ＝約672円）や、ミー麺を使用し、中国・四川料理風に辛く仕上げた「麺と野菜炒め」（同）などもファンが多い。

　料理の価格帯は、5～8ユーロ（約610～976円）。近隣のカジュアルレストランの日替わりランチが約15ユーロ（約1,832円）であることを考えると、リーズナブルな価格だといえる。客層は、ファミリーや学生、近くのオフィスで働くビジネス層と幅広い。新型コロナの不安もまだ残る中、依然、テイクアウトのニーズは高く、アジアの多彩な焼き麺が、そのニーズの受け皿の１つになっている。

アジア各国をイメージした味付けの焼き麺が好評

　ノルウェーの首都オスロの市街地に3店舗を構える「トゥンコ（TUNCO）」は、2016年春に創業したアジア系の焼き麺を売りにした店。国産オーガニックの野菜や肉、卵などを使用し、アジアンテイストの味付けにこだわった4種類の創作焼き麺などを提供している。ノルウェーでは、感染症の被害が比較的少ないことから通常営業に戻っているが、もともとテイクアウト向けであることもあり、来店客のほとんどはテイクアウトやデリバリーで購入する。

　４つの焼き麺のうちの一番人気が、ベトナム風の味付けの「ホーチミン」（レギュラーサイズ。テイクアウト 164ノルウェークローネ＝約1,855円、イートイン 179ノルウェークローネ＝約2022円）。ライスヌードルを軽く茹で、鶏肉やピーナッツ、パクチー、ライムなどとともにオイスターソースで炒めた一品だ。

　また、「ソウル・メイト」（価格は「ホーチミン」と同じ）は、韓国料理をイメージした味付け。ライスヌードルとテンペを5種類の香辛料とともに炒め、たっぷりの青ネギとゴマをトッピングしたもので、スパイシーな香りと鮮やかな色合いが食欲をそそる。

　このほか、タイ風にレッドカレーペーストでコク深い味付けに仕上げた「コ・タオ」、ピーナッツにタマリンドを合わせて甘辛く仕上げたインドネシア風の「メンタワイ」を用意。

　オスロ中心部の西側に位置するフログネル地区にある3号店には、主に10代後半～30代が来店。ノルウェーでも、ランチを手早く済ませたいという考えの人が多く、提供スピードが早くて、できたてを楽しめるのも好評な理由の一つだろう。新型コロナによる外出自粛をきっかけに、テイクアウトやデリバリーの利用は一気に増えた。プロが中華鍋で作る焼き麺は、一般家庭ではなかなか再現が難しいこともあり、今後も人気は高まっていきそうだ。

（ドイツ）取材・文／キュンメル斉藤めぐみ（海外書き人クラブ）
※通貨レート 1ユーロ＝約122円
（ノルウェー）取材・文／山岸早李（海外書き人クラブ）
※通貨レート 1ノルウェークローネ＝約11.3円
※価格、営業時間は取材時のものです。予告なく変更される場合がありますのでご注意ください。