【2025年】麺類メニューのトレンドは？“日本食文化の強み × パスタ”で味わい無限大

トレンドレポート「麺類メニュー」編

ぐるなびでは、飲食店アンケートやデータサービス「ぐるなびデータライブラリ」のデータを基に、トレンド予想やメニューの分析を行っています。

今回は、「麺類メニュー」についての特集です。2024年の同特集では、「◯◯焼き」といった炒め系麺類メニューに注目が集まっていました（2024年の記事はこちら）。今年はどんな麺類メニューが人気となるのか、データから詳しく見ていきましょう。

出典元：ぐるなびマーケティングソリューション

目次
・アレンジ自在なパスタ系麺類メニューが人気
・ラーメン、そば、うどん…“和の麺メニュー”がトレンド
・食べ応えある「スープパスタ」に注目
・“だし”に強い日本食文化 × パスタの進化に注目◎

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アレンジ自在な“パスタ系”麺類のメニューが人気

まずは直近12ヶ月における飲食店の取扱指数（※）から、定番人気の麺メニューをランキング形式で紹介します。
※取扱指数：指定キーワードについて、特定時点の全店舗数における取扱店店舗数の割合を表す数値。特定時点で1,000店舗あたり何店舗存在するかという指標

取扱ランキング

和洋中、各料理ジャンルの王道とも言える麺類メニューがバランス良くランクインしています。特にさまざまな味付けで顔を変えるパスタをアレンジしたメニューの人気が顕著なランキングとなりました。

ラーメン、そば、うどん…“和の麺メニュー”がトレンド

ここからは、現在のトレンドにはどんな傾向があるのかを見ていきます。この1年で取扱指数が上がった麺類メニューを、増加率ランキングで紹介します。

増加率ランキング

直近1年で注目を集めた麺類メニューも、偏りなく和洋中すべての料理ジャンルからそれぞれランクイン。特に和の麺メニューであるうどん、そば、ラーメンの支持が高いようです。昨年の炒め麺ブームも一段落し、「スープ＋麺」という麺メニューの人気が主流となっており、野菜や肉のだしをうまく活かしたメニューが注目を集めています。

食べ応えある「スープパスタ」に注目

「スープパスタ」とは、スープの中にパスタを入れた、スープの旨味とパスタの食感を同時に楽しめるメニューのこと。

クリーム系やトマト系のスープなどが一般的で、最近ではラーメンのように深い器に熱々のスープを張り、その中にパスタを沈めて提供するスタイルが注目を集めています。

食べ応えのあるボリューム感や見た目のインパクトから男性人気も高く、SNSでも話題となっています。専門店のオープンや、石焼スタイルのものが登場したりと今話題のメニューです。

“だし”に強い日本食文化 × パスタの進化に注目◎

ご飯系メニューと似た傾向で、麺そのものに工夫するよりも麺の主張は強すぎず、だしやスープによって味わいの可能性が広げられる麺類メニューが国内では人気のようです。

スープパスタはこの日本人の嗜好にもピッタリで、スープのアレンジ次第で新たなパスタ系メニューの発見・人気につながることが予想されます。

“だし”を代表として素材の旨味を引き出すのが得意な日本の食文化。パスタ料理の新たな顔を引き出すスープパスタは、今年の注目メニューです。

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