2024年｢今年の一皿®」 発表！
株式会社ぐるなびが発表している「今年の一皿®」。優れた日本の食文化を人々の記憶にとどめ、より豊かな食の未来の進化、発展につなげることを目的としており、今回で11回目を迎えました。
2024年「今年の一皿®」に選ばれたのは「うなぎ」です。
うなぎは2014年の「今年の一皿®」で一度ノミネート歴がありますが、2024年は「完全養殖の実用化に向けた研究開発の進展」「加工技術の変化や提供方法の多様化」「うなぎ専門店や取扱店舗が増加」など、多角度から注目を集めている点が高く評価されました。
また、うなぎはインバウンド観光客からも人気が高まっており、「蒲焼」という日本のうなぎの食べ方を世界へ発信する起点の年になりました。
「今年の一皿®」の選定について
2024年「今年の一皿Ⓡ」は、飲食店情報サイト「楽天ぐるなび」の月間3,200万人（2023年12月時点）のユニークユーザーの検索・行動履歴など、ぐるなびのビッグデータから抽出したワードをもとに、2,701万人（2024年10月1日時点）のぐるなび会員を対象としたユーザーアンケート、メディア関係者（※）の審査を経て、下記の条件が満たされていることを確認した上で、「今年の一皿」実行委員会が承認、決定する。
１． その年に流行または話題となった
２．その年の社会の動きと関係が深く、世相を反映している
３．食文化の記録として後世に受け継ぐ価値がある
※一般紙、経済紙、地方紙、通信社、テレビ局、一般誌、専門紙誌 計85社 102媒体 127名
１． その年に流行または話題となった
２．その年の社会の動きと関係が深く、世相を反映している
３．食文化の記録として後世に受け継ぐ価値がある
※一般紙、経済紙、地方紙、通信社、テレビ局、一般誌、専門紙誌 計85社 102媒体 127名
最終候補は「ジャパニーズクラフトジン」「プレミアムラーメン」「アサイーボウル」
2024年最終ノミネートに残ったワードは他に「ジャパニーズクラフトジン」「プレミアムラーメン」「アサイーボウル」の3つで、その中から準大賞に「ジャパニーズクラフトジン」、インバウンド賞に「プレミアムラーメン」が選出されました。
準大賞「ジャパニーズクラフトジン」
日本の蒸留所で製造されたクラフトジンの世界的な評価が高まっており、飲食店での取り扱いが増加、新たな酒文化としてブームの広がりをみせました。
ジンは各地域の特色が表現されており、地域活性化への兆しがみられます。また、原料にこだわり、規格外や廃棄予定の食材を使用するなど、サステイナブルな取り組みにもつながっています。
ジンは各地域の特色が表現されており、地域活性化への兆しがみられます。また、原料にこだわり、規格外や廃棄予定の食材を使用するなど、サステイナブルな取り組みにもつながっています。
インバウンド賞「プレミアムラーメン」
高品質低価格で国民食の代表格であるラーメンが、インバウンド人気や円安の追い風を受け、日本においても価値基準が変化しつつあります。
食材、麺、スープなどに付加価値をつけ、他店と差別化を図るラーメン店が増加。事前予約や優先入店の制度を導入するなど、店舗運営の形態に多様化がみられます。
食材、麺、スープなどに付加価値をつけ、他店と差別化を図るラーメン店が増加。事前予約や優先入店の制度を導入するなど、店舗運営の形態に多様化がみられます。
ノミネート「アサイーボウル」
コスパやタイパと、価格や時間の効率を意識する10～20代のデジタルネイティブ世代にとって、健康的な食材を手軽に摂取できるメニューとして人気が高まり、アサイーボウルは第二次ブームを迎えました。
自分好みにカスタマイズでき、彩りが鮮やかで写真映えするスイーツとして、SNSで注目されています。
自分好みにカスタマイズでき、彩りが鮮やかで写真映えするスイーツとして、SNSで注目されています。
なお、今後はノミネートに関連する食を扱う飲食店や小売店等でダウンロード可能な「今年の一皿®」オリジナルポスターを作成し、公式ホームページにて配布を予定しています。
「今年の一皿®」
https://gri.gnavi.co.jp/dishoftheyear/
優れた日本の食文化を、人々の記憶にとどめ、より豊かな食の未来の進化、発展につなげるために、その年の世相を反映し象徴する食を「今年の一皿」として毎年発表しています。ぐるなびは「食でつなぐ。人を満たす。」という存在意義（PURPOSE）のもと、「今年の⼀⽫」の発表を通して、⽇本の優れた⾷⽂化を国内外へ発信するとともに、そのさらなる発展へ貢献できることを願っています。
優れた日本の食文化を、人々の記憶にとどめ、より豊かな食の未来の進化、発展につなげるために、その年の世相を反映し象徴する食を「今年の一皿」として毎年発表しています。ぐるなびは「食でつなぐ。人を満たす。」という存在意義（PURPOSE）のもと、「今年の⼀⽫」の発表を通して、⽇本の優れた⾷⽂化を国内外へ発信するとともに、そのさらなる発展へ貢献できることを願っています。
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