飲食店をオープンする時の物件探し／物件選びの完全ガイド

飲食店開業の成功は、理想の物件選びから

飲食店を開業する計画がある方にとって、物件選びはオープンに向けた第一歩です。ただの「いい場所」を選ぶだけではなく、立地の特徴や、予算計画、居抜き物件の使い方、そしてそのエリアの魅力まで、考えるべきことは山積みです。

ここでは、飲食店を開業するすべての人のために、物件選びのコツから、立地を見極める秘訣、居抜き物件の賢い活用方法、商圏分析のポイントまで、開業への道のりを全面的にサポートします。このガイドを通じて、初めて開業される方も2店目以降の方も、飲食店開業の際に直面する、物件探しや物件選びに関するさまざまな課題がクリアになると思います。

物件探しから最終決定まで、あなたの飲食店開業の夢を実現へと導くヒントやアイデアを、一緒に見つけていきましょう。

〈目次〉

　飲食店開業と居抜き物件：メリット、デメリット、選び方の全て
　居抜き物件を使って開業する場合の注意点
　新規出店のための物件選びQ&A
　今でも立地エリアは飲食店開業の成功を大きく左右する？
　商圏調査の基本原則と実践的な方法

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飲食店開業と居抜き物件：メリット、デメリット、選び方の全て

飲食店を開業する際、居抜き物件はとても魅力的な選択肢です。居抜き物件とは、前の店舗が使用していた内装や設備がそのまま残された物件のこと。新規に全てをそろえるよりも、コストと時間を節約できるメリットは何かと入り用な開業時にはとてつもなく大きいものです。

しかし、居抜き物件にはデメリットも存在します。例えば、前の店舗のコンセプトやレイアウトがあなたのお店のコンセプトに合わない場合、大幅な改装が必要になることも。また、古い設備が故障しやすい、といったリスクも考えねばなりません。

居抜き物件を選ぶ際には、いくつかのポイントを押さえておくことが重要です。まず、立地をしっかりと評価しましょう。繁華街や駅近など、集客が見込める場所かどうかは一つの指標になります。次に、物件の状態を確認します。設備の老朽化具合や、改装が必要な箇所はないか、しっかりとチェックしましょう。

加えて、前の店舗の評判や営業状況をリサーチすることも忘れてはいけません。成功していた店舗の跡地であれば、同じ顧客を獲得できる可能性も。しかし、閉店した理由が立地や物件自体に問題がある場合も考えられるので、その点も慎重に分析する必要があります。

居抜き物件を選ぶ際は、これらのメリットとデメリットを総合的に考慮し、自分の店舗コンセプトに合った物件を選ぶこと、もしくはその立地・物件にあった業態を開発することが、成功への鍵となります。コストと時間を節約しつつ、理想の飲食店を開業するためのスタート地点として、居抜き物件は大いに役立つでしょう。さらに詳しい情報や具体的なチェックポイントについては、下記の記事をご覧ください。

〈この記事で取り上げた「居抜き物件」について詳しく書かれています〉

コストを抑えて楽々オープン！ 飲食店向け、居抜き物件のチェックポイント完全版

居抜き物件を使って開業する場合の成功戦略と注意点

メリット・デメリットを比較したうえで、居抜き物件を利用して飲食店を開業することをあなたは決断しました。その場合、その利点を最大限に活用するための戦略が重要です。特に、既存のレイアウトや設備をそのまま利用する場合、自店のアイデンティティーを確立するための工夫が必要になります。

居抜き物件での成功を目指す場合、特に、以前の店とコンセプトや業態が全く違う店を出す場合は、店舗のデザインや内装に独自性を加えることを検討しましょう。たとえば、小規模な装飾の変更や照明のアップグレード、壁のペイントなどで、新しい雰囲気を作り出すことができます。これにより、来店客に自分の店がどんなコンセプトで、どんなジャンルの料理を、どれくらいの価格帯で提供するのか、を感じ取ってもらいやすくなります。加えて、以前の店を知っている人に対しては、「全く違う店になった」ということを内装デザインを通して明確に伝えることができるはずです。

また、居抜き物件を選ぶ際は、その物件の歴史や以前の店舗の評判を把握しておくことも大切です。過去に成功していた店舗の場合、その良い評判を活用することができるかもしれません。逆に、問題があった場合は、それらを改善するための対策を打たねばなりません。

居抜き物件の成功は、単にコスト削減や手間の省略にとどまらず、物件の特性を理解し、それを巧みにビジネスに活用することにあります。さらに詳しいアドバイスや事例については、下記の記事をご覧ください。

〈「居抜き物件での成功と失敗」について、さらに詳しく書いてあります〉

居抜き物件をそのまま使っては、成功しない

新規出店のための物件選び：成功へのアプローチと重要ポイント

繰り返しになりますが、新規開業の際の物件選びは成功への重要な鍵です。理想の物件選びは、ただ場所を決める以上のことを意味します。市場のニーズを理解し、ターゲット顧客に合致した場所を見つけることが必要です。

物件選定の第一歩として、ターゲットとなる顧客層を明確にしましょう。例えば、若者向けのカジュアルな飲食店を考えているなら、学校やオフィスビルが近くにある場所が適しているかもしれません。また、家族連れをターゲットにする場合は、住宅地の近くやショッピングモール内が良い選択肢です。

次に、競合他社の状況を考慮することも重要です。類似の飲食店が密集している地域では、激しい競争に直面する可能性がありますが、反面、そのエリアが“グルメストリート”としての認知を得ている場合、新規ユーザーを引き寄せやすいかもしれません。

さらに、物件の規模や設備、家賃のコストなどもバランス良く考慮することが大切です。コストが低くても、立地が悪い場合や設備が不十分では、結果として不利益を招くことになりかねません。

物件選びにおいては、長期的な視点を持ち、その地域の将来的な発展や変化を予測することも重要です。成功する飲食店は、現在だけでなく未来の市場動向を見据えた物件選びを行っています。

成功への道を切り開くためには、戦略的かつ綿密な物件選定が不可欠です。新規出店における物件選びの詳細なQ&Aや、さらに具体的なアドバイスについては、こちらの記事をご覧ください。

〈新規出店の物件選びについて、さらに詳しく〉

飲食店の新規出店Q&A：プロに聞く、物件選びで失敗しないためのカギとは

立地エリアは飲食店開業の成功を大きく左右する要素のひとつ

オンライン集客の重要性が年々増していますが、飲食店を開業する際、立地が成功を大きく左右する要素の一つなのは変わりません。適切な立地選びは、集客力を高め、事業の継続性を保証します。一方で、不適切な立地選択は、いくら素晴らしいメニューやサービスを提供しても、営業努力を無にしてしまう可能性があります。

立地の重要性を理解することから始めましょう。良い立地は、ターゲットとなるユーザー層へのリーチが容易であり、かつ競合とのバランスが取れています。また、通行量の多い場所や、交通の便が良いエリアは、自然と顧客が集まりやすくなります。

効果的な立地選択のプロセスに欠かせないのが、「周辺地域の市場リサーチ」です。ユーザー層の分析、競合店の存在とその影響、地域の経済状況などを詳細に調べることが重要。また、将来的なエリア開発の計画や、そのエリアの成長潜在力も考慮に入れるべきです。

加えて、物件の視認性やアクセスの容易さも、立地選定の際に考慮すべき要素です。例えば、大通り沿いや駅やバス停などに近い物件は、人通りが多いので店を見つけてもらいやすい利点があります。

成功への道を切り開くためには、これらのポイントを総合的に考慮し、戦略的な立地選定が必要です。立地選定に関するさらなる詳細や、具体的なケーススタディについては、こちらの記事をご覧ください。

〈さらに詳しく立地選定について知りたいなら〉

飲食店を開業するときに、立地エリアの見極めでつまづいてはならない

飲食店開業の成功を左右する商圏調査：基本原則と実践的な方法

先ほど「周辺地域の市場リサーチ」に触れていますが、詳しく見ていきましょう。飲食店を開業する上で、商圏調査は非常に重要です。この調査により、ターゲットとなる顧客層、競合の状況、地域の市場ポテンシャルを把握することができます。正確な商圏調査は、事業計画を策定し、リスクを軽減する上で不可欠です。

商圏調査の基本は、まずターゲット顧客を明確に定義することから始まります。年齢層、性別、居住地、購買力など、 さまざまな角度から顧客層を分析しましょう（分析方法はぜひこちらの記事をご覧ください）。これにより、どのようなタイプの飲食店がそのエリアで成功する可能性があるかを見極めることができます。

次に、競合調査を行います。同じエリア内の他の飲食店と比較して、あなたの店舗が提供する独自の価値や競争優位性を理解することが重要です。競合店のメニュー、価格設定、客層、営業時間などを分析し、自店のポジショニングを決定します。

さらに、地域の経済状況や将来の開発計画にも目を向けてください。地域が発展していく過程で、新たな顧客層が生まれるかもしれません。また、開発計画によっては、交通アクセスの改善や人口増加などが期待できる場合があります。

成功する飲食店は、ただ良い場所を選ぶだけでなく、周囲の環境と市場を深く理解し、その上で戦略を練ることが求められます。商圏調査に関するさらなる詳細や事例については、こちらの記事をご覧ください。

〈「商圏調査」についてもっと詳しく知る〉

【ノウハウ＆事例】出店後も大事！飲食店のエリア分析

飲食店開業時の物件探しについてのまとめ

飲食店を開業する際には、理想的な物件の選び方が成功の鍵を握ります。このガイドでは、居抜き物件のメリットとデメリット、その選び方、さらに新規出店における物件選定の重要なポイントを詳細に解説しました。立地選定の重要性、効果的な市場リサーチ、競合調査の方法まで、飲食店開業の際に直面する物件関連の課題をまとめてカバーしています。成功する飲食店は、ただ良い場所を選ぶだけではなく、周囲の環境と市場を深く理解し、戦略的に物件を選定しています。あなたの飲食店開業の旅を成功へと導くために、ぐるなびも精一杯お手伝いいたします。