許容できる待ち時間「入店は30分」「料理は10分」が最多！
ランチタイムや週末など、人が集中する時間帯や曜日に入店まで待ち時間が生じるケースがあります。また、人気メニューを持つ飲食店においては行列ができることも。果たして人はどのくらいの待ち時間を許容できるのかを探るべく、20～60代のぐるなび会員を対象にアンケートを実施しました。
すると、入店までの待ち時間は「～30分」、入店後の料理が出てきてほしい時間は「10分以内」が最多という結果がでています。
他に、入店待ちの多い業態や、最も長い待ち時間だった際のエピソードなども調査したところ、待ち時間が長くても、料理の提供時間やサービスで満足度が決まることが見えました。
以下、項目ごとに詳しいアンケート結果を見ていきましょう。
目次
・Q1 外食時、入店待ちのため並ぶことがある？
・Q2 どれくらいまでなら、入店待ちができる？
・Q3 入店待ちをすることが多いジャンルの料理は？
・Q4 入店待ちをすることが多い時間帯は？
・Q5 最長でどのくらい入店待ちをしたことがある？
・Q6 入店後、料理は何分以内に出てきてほしい？
・Q7 最も長い待ち時間だった際のエピソード
■調査期間：2024年8月2日（金）～5日（月）
■調査方法：WEBアンケート
■調査対象：全国
■回答者 ：20～60代のぐるなび会員1,291名
Q1 外食時、入店待ちのため並ぶことがある？
まず、Q1では外食において「入店待ちのため並ぶことがあるか」を尋ねました。入店待ちは「たまにある」が全体で51.2％で、「あまりない」が31.3％。男女別でみると、男性よりも女性の方が待つ頻度は高めで、特に20代女性が「よくある」「たまにある」を合わせ72.1％という高い結果でした。
Q2 どれくらいまでなら、入店待ちができる？
次に、どうしても行きたいお店や食べたい料理がある場合、どのくらいまでなら待てるかを、季節別で尋ねました（Ｑ2）。
夏冬以外（平常時）は「～30分」が23.7％で最多。対して、真冬（10℃以下）は37.1％、真夏（30℃以上）は50％の人が「並ぶ店には行かない」と答え最多となり、待つことができる時間は季節により異なる傾向がうかがえました。
Q3 入店待ちをすることが多いジャンルの料理は？
Q3では、入店待ちをすることが多いジャンルの料理を尋ねました。入店待ちの多い業態は「回転寿司」（38.8％）が、「ラーメン」（36.9％）を僅差で上回り1位。男性では「ラーメン」（49.2％）が1位、女性では「カフェ、スイーツ」（32.0％）が2位と、人気業態の順位に違いが見えました。
Q4 入店待ちをすることが多い時間帯は？
次に、入店待ちをすることが多い時間帯について尋ねたところ（Q4）、「昼食」が66％、次に「夕食」が57.8％という結果でした。
Q5 最長でどのくらい入店待ちをしたことがある？
また、最長でどのくらい飲食店の入店待ちをしたことがあるか（Q5）については、「～1時間」が33.9％、「～30分」が29.1％で、1時間超も27.3％と約4人に1人いることがわかりました。平均の待ち時間が最も多かったのは20代女性で、4割弱が1時間超の待ち時間を経験していました。
Q6 入店後、料理は何分以内に出てきてほしい？
Q6で、入店後、注文した料理は何分以内に出てきてほしいかを尋ねました。許容待ち時間は、ランチ・ディナーともに「～10分」が最多で、入店待ちの時間に比べ、料理提供までの許容時間は短いようです。ランチとディナーの15分を超えても待てるという人を比べると、ランチでは1割程度、ディナーでは4人に1人。
特に、ランチでは10分以内と回答した人が6割超となり、短い時間でサッと済ませたい意向が垣間見えました。
Q7 最も長い待ち時間だった際のエピソード
最後に、「最も長い待ち時間だった際のエピソード」を自由回答で尋ねました（Q7）。すると、待った先にあるおいしい料理が、待ち時間を帳消しにするほどの満足感を与える様子が数多く挙がりました。また、待つ間にスマホの動画を見たり、女性は友人とおしゃべりしたりと、入店待ちの時間から楽しんでいるといった意見も目立ちました。
以上、「外食の待ち時間」についての結果でした。このデータを基に、入店前の待ち時間や料理の提供時間を意識することで、お店の印象アップにつなげていきましょう。
外食の許容できる待ち時間「入店は30分」「料理は10分」が最多！
・入店待ちの許容時間は、平常時は「～30分」が最多、真冬は4割弱、真夏は半数が「並ぶ店には行かない」と回答。
・入店待ちの多い業態は「回転寿司」が「ラーメン」を僅差で上回り1位。男性は「ラーメン」が1位、女性は「カフェ、スイーツ」が2位。
・入店待ちの多いシーンは「昼食」が66％、「夕食」が58％。
・これまで最長の入店待ち時間は、「～1時間」が34％、「～30分」が29％で、1時間超も約4人に1人。20代女性は4割弱が1時間超の待ち時間を経験。
・注文した料理の許容待ち時間は、ランチ／ディナーともに「～10分」が最多。15分を超えても待てるという人は、ランチでは1割程度、ディナーでは4人に1人。
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