人気店のヒットメニュー2016　第4回

北は北海道から南は沖縄まで。いま日本全国で売れている店の、売れているメニューを編集部が徹底調査。今回は、北海道、東京、奈良から、4店舗のヒットメニューをお届けする。

ジビエ馬鹿になるかも！？ 馬鹿かも盛り

【北海道】札幌・すすきの 肉居酒屋 蝦夷共和国 馬鹿だもん

２０１６年６月、札幌の歓楽街・すすきのにオープン。代表の藤田泰明氏は、「九州から仕入れる馬肉、狩猟後２時間で出荷されるエゾシカ肉を中心に、“ジビエ系居酒屋”をやってみたかったんです」と出店動機を語る。