北は北海道から南は沖縄まで。いま日本全国で売れている店の、売れているメニューを編集部が徹底調査。今回は、石川、東京、岡山から、4店舗のヒットメニューをお届けする。
香草ぎらいもやみつきの味 パクチー餃子
【石川】金沢駅 ワイン食堂 ソワカ
北陸新幹線の開業以来、賑わいを見せるJR金沢駅の近くに、２０１４年オープンした「ワイン食堂 ソワカ」。地元の食材を使った創作料理と自然派ワインが売りで、特に野菜は、契約農家「トモファーム」が作る“あゆみ野菜”メインに使用。ドリンクはワインのほか、若い蔵元が作る新種の日本酒などもそろえる。「生産者からいろいろ提案を受けることもあり、刺激になります。安心・安全な食材を作ろうと頑張っている地元の生産者を応援したい」と語るのは、代表の西田篤史氏。あゆみ野菜を使ったバーニャカウダや、近江町市場から仕入れる鮮魚のカルパッチョなど、素材の味を楽しめるメニューを多数提供している。
