銀座ソニーパーク「1/2」のプレート「カツカツ交差点」は、自由で欲張りな新・洋食体験！

「カツカツ交差点」

「あれもこれも食べたいのに、昔ほど量が食べられない」……そう嘆く食いしん坊さんにこそ知ってほしいお店があります。一皿に1/4サイズのお料理を2種類盛り合わせた、”1/2サイズ”の本格洋食プレートを提供する「1/2 (Nibun no Ichi）」（以降、「1/2」）です。

今回は、週末の酒場巡りが趣味のフードライター・桑原 恵美子さんが、銀座「1/2」の洋食プレート「カツカツ交差点」を紹介。なぜ1/2サイズなのか、そしてなぜこれほどのクオリティーをリーズナブルな価格で提供するのか。その舞台裏に迫ります。

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1/2 (Nibun no Ichi) （東京・銀座）

目次
・1/2サイズだから、いろいろ試せる！気軽に食べられる！
・トンカツの2大メニューが一皿で交わる「カツカツ交差点」
・公園のように自由に楽しみ、発見や体験が生まれる場所に

1/2サイズだから、いろいろ試せる！気軽に食べられる！

「1/2」があるのは、東京メトロ銀座駅のB9出口の目の前、Ginza Sony Parkの地下3階です。日頃よく通るルートなのに、控えめな看板なので私は前を通っても長いこと気が付きませんでした。

「1/2」のコンセプトは、店名そのまま。1皿に通常の約1/4サイズの料理が2品、合わせて1/2のボリュームになっています。私は最初、「1/2サイズのお料理が2品で1人前になっているんだ」「2品食べられてラッキー！」と誤解して喜んでいましたが、スタッフに聞くと、「一皿に2品で1/2サイズ」というではありませんか。

まさに私のように、いろいろ食べたいのに量は食べられない人のためのお店！と、胸が高鳴りました。一皿が1/2サイズということは、2皿頼んで4種類を楽しむこともできますし、一皿にアラカルトメニューを追加して自分だけのコースを組み立てることもできます。サイズを小さくすることで、こんなに食べ方の自由度が広がるとは。

サイズだけではありません。10種類前後あるワンプレートメニューはすべて、誰もがよく知る洋食の定番を、新たな視点で再構築したユニークなものばかり。食べ慣れた安心感と、初めて食べるワクワク感がほどよいバランスで調和しているのです。

トンカツの2大メニューが一皿で交わる「カツカツ交差点」

中でも一番人気で、かつ私の一推しが、「スパイス味噌カレー」と「レアカツサンド」がそれぞれ1/4量ずつ食べられる「カツカツ交差点」です。

「四種の味噌のスパイスカレー」は、ミニサイズのトンカツをトッピングしたカツカレー。カツサンド用の豚肉の、端の厚みが少ない部分を使用しています。衣のサクサク感が際立った、スナック感覚の楽しい食感です。

カレーは4種類の味噌と10種類以上のスパイスを使用し、野菜を半日以上かけてじっくりと炒めた、パンチのある本格派。辛さの奥に味噌が醸し出すコクがあり、一口ごとに異なるスパイスを感じられ、とてもドラマチックな奥行きがあります。

一方の「低温調理のレアなカツサンド」は、豚肉を低温調理した後、低温のオーブンでごく短時間焼き、一度冷ましてから揚げて常温に戻し、最後に高めの温度で揚げているそうです。こんなに何段階にも分けて火入れをしているからこそのやわらかさ、しっとり感、香ばしさなんですね。

どちらを先に食べようか、いつも悩むのですが、最近ハマっているのは、カツサンドにスパイス味噌カレーをほんのひとくち分付ける食べ方。これがまた、やみつきになるおいしさなのです。さらに感動的なのは、これだけ手が込んでいる一皿のお値段が一律1,650円であることです。

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公園のように自由に楽しみ、発見や体験が生まれる場所に

なぜGinza Sony Parkにこんなユニークなお店があるのか、そもそもこの立地でこの内容のお料理を、なぜこの価格で提供できるのか……。疑問がたくさんあったのですが、お話を聞いて初めてその理由がわかりました。

一般的な飲食店との大きな違いは、ここがテナントではなく、“ソニーが直接手がける食の体験施設”であること。つまり「都会の中の公園」をコンセプトとしたGinza Sony Parkの中で、「食のアクティビティー」を具現化しているのが「1/2」なのです。

1/2スタイルにした背景には、ソニーの精神が流れています。1966年、創業者の一人である盛田 昭夫さんは、街に開かれた施設の象徴として10坪のパブリックスペース「銀座の庭」を作り、建て替え中の2018年にも、すぐにビルを建てず「銀座の公園」として開放しました。公園は、自由にそれぞれの過ごし方を楽しむ場所。「1/2」も、誰もが思いのままに楽しめる食体験の場でありたいと考えたのだそうです。

信じられないほどリーズナブルなお値段は「公園のように誰もが気軽に立ち寄れる場所でありたい」から。通し営業なのは、公園のようにいつでも自由に入れるようにしたいから。私は「一人分のサイズでいろんなお料理が食べられる」と単純に喜んでいたのに、その背景にこんなに深い思想があったとは……！

ソニー企業株式会社飲食事業室の吉田 航（わたる）さんは、このお店を通して叶えたいもうひとつの夢を語ってくれました。それは、1/2文化を、もっと多くのお店に広げること。

「銀座には魅力的な飲食店がたくさんありますが、1軒でお腹がいっぱいになるとそこで完結してしまいがちです。でも1/2スタイルなら、食後に別の店へ足を運ぶ余裕が生まれます。そうすれば銀座を訪れる人の食の世界が広がり、街全体にリズムや自由に過ごせる余白が生まれるのではないでしょうか。この店が、そうした“1/2文化”の始まりになればと考えています」（吉田さん）。

知れば知るほど、ファンになってしまう「1/2」ですが、私には一つだけ、小さな不満があります。それは、1,650円という奇跡的なお値段が、メニューの目立たない端にたった1カ所、小さくしか書かれていないこと。もう少しだけ目立つように表示していただければ、勇気を出して入る人が増え、価格だけではないこのお店の素晴らしさがもっと多くの人に広まると思うのです。

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