食トレンド2025は、ヘルシー＆本格志向！グルメ動向をデータで分析

更新日：2025.11.04

「日本食」「食べ歩き」「台湾系」「Y2K」などキーワードを解説！

2024年もさまざまな食トレンドが生まれ、にぎわいをみせた飲食業界。それぞれどのような背景で人気を集め、今後はどんな流行が生まれるのだろうか。ぐるなびが蓄積したメニューデータ、検索データ、予約データなどから食トレンドを分析し、企業の商品開発や商圏分析をサポートするサービス「データライブラリ」を担当する食のアナリスト・山本瑛美さんに、2024年を振り返りつつ、2025年のトレンドを予測してもらった。

【最新トレンド記事　こちらもチェック！】
2024＆2025「韓国の食トレンドキーワード」が満載！コリアン・フード・コラムニスト八田靖史氏が解読

山本瑛美さん

2007年にぐるなびに入社し、メールマガジンなどの運用業務を担当。その後、2017年から現在まで食に関するビッグデータを基にトレンドなどを分析。得意分野は「韓国料理」と「スパイスカレー」。関連記事「食のデータアナリストが解説『ぐるなびの食データ』はここがすごい！」

この記事は5分で読めますが、ぐるなびが持つビッグデータに興味のある方はこちらのページへどうぞ
さまざまな目的に活用できる"ぐるなび"が提供する全データ商品

目次
2024年のトレンドキーワード分析
・日本食／味噌汁・牛カツ・焼き鳥
・食べ歩きメニュー／ホットドッグ・いなりずし・揚げサンド
・台湾系グルメ／台湾おにぎり、台湾ドーナツ、牛肉麺
・Y2Kリバイバル／キャロットケーキ、キーマカレー、クイニーアマン
 2025年のトレンドメニュー予測
・グリークヨーグルト＆アサイーボウル
・タコス
・チュクミ
・ちゃんぽん
・鶏白湯
・バクテー

▼ぐるなび公式アカウント▼
【LINE】ぐるなび通信デジタル
よろしければ、ぜひ友だち登録をお願いします！

2024年のトレンドキーワード分析

ここでは、2024年を振り返ってデータ的に注目度が高まったキーワードを4つご紹介します。

日本食／味噌汁・牛カツ・焼き鳥

インバウンド需要の増加や近年の世界的なトレンドである「健康志向」との相性の良さから、「日本食」が再注目されました。

中でもデータの上昇が顕著だったのが「味噌汁」です。これまで外食で味噌汁というと定食に付いてくるおまけのようなポジションでしたが、最近は専門店が増加。東京・浅草の「 MISOJYU 」のように味噌やだし、具材にこだわった、特別感のある“主役としての味噌汁”が注目を集めています。この背景にはコロナ禍以降に夜以外の外食に重きを置くようになったことや、朝食を外で食べる文化が定着したことの影響も。

有機野菜を中心に、健康的な食材で作った味噌汁が売りの「MISOJYU」。東京・浅草に本店を構え、東京スカイツリータウンにも出店。オリジナルブレンドの味噌、ゴロゴロ＆多彩な具材で作っており、定番から、海外のスープ料理とコラボレーションした斬新な味噌汁までラインナップ（写真提供：MISOJYU）

そのほか、「牛カツ」は2015年頃にも流行しましたが、現在はインバウンド需要で再び人気が高まっています。象徴する店舗といえば、京都発の専門店「牛カツ京都勝牛」があげられます。また、「焼き鳥」のような居酒屋のイメージが強いメニューも、店頭で焼きその場で食べるスタイルの店が増えているのが特徴的です。

トレンドキーワードの一つ「牛カツ」を象徴する専門店「牛カツ京都勝牛」。「牛ロースカツ膳」（写真）など、牛カツを主役に一食のバランス・満足度を追求しており、バリエーション豊かな薬味とつけだれが、牛カツのおいしさをさらに引き立てる（写真提供：牛カツ京都勝牛）

食べ歩きメニュー／ホットドッグ・いなりずし・揚げサンド

インバウンドやZ世代ら若い世代がメニューのビジュアルを重視する傾向にあることから、食べ歩きをしながら写真を撮り、SNSにアップして楽しめるメニューが人気です。

特に「ホットドッグ」はソーセージやパン、トッピングに工夫を凝らした“進化系”の専門店が増加。自家製ソーセージを使った長さ25㎝にもなる巨大ホットドッグが名物の「スーパーホットドッグ新虎通り店」、ミシュラン二つ星レストランのシェフ監修によるキッチンカー業態の「 BABY HOTDOG CAR 」など、軽食ではなく主食として楽しむグルメホットドッグを押し出した店がトレンドを牽引しています。

同じく食べ歩きができるメニューとして、「いなりずし」「揚げサンド」も人気が上昇しています。砂糖不使用で多彩なバリエーションが特徴のいなりずし専門店「 KITAINARI 」、揚げたてパンに低糖質クリームをたっぷりサンドした「 Age.3 GINZA 」など、いずれもいなりずしやサンドイッチといった定番にアレンジを加えた“進化系”がキーワードとなっています。

砂糖不使用、甘酒とかつおだしで煮込んだ、体が喜ぶ“甘くない”いなり寿司を提供する「KITAINARI」。「肉そぼろいなり寿司」「季節野菜のいなり寿司」など多彩ないなりずしが話題を呼んでいる（写真提供：KITAINARI）

福岡発の揚げサンド専門店「Age.3 GINZA」。新鮮なフルーツと独自の低糖質クリームのハーモニーを楽しめるデザート系や惣菜系など、多彩な揚げサンドを用意。カリッとしたクセになる食感と鮮やかなビジュアルもあって行列店になっている（写真提供：Age.3 GINZA）

【関連記事　こちらもチェック！】
飲食店「ワンハンド・テイクアウト弁当・デリバリー」売れる人気メニュー6選！

台湾系グルメ／台湾おにぎり、台湾ドーナツ、牛肉麺（ニュウローメン）

過去に流行した「台湾グルメ」はタピオカやカステラなどSNS映えするスイーツ系が中心でしたが、2024年は現地で食べられているローカルグルメが注目を集めました。背景には円安で欧米への旅行がしづらくなり、旅行先として韓国や台湾の人気が上昇した影響も。「旅行後も日本で現地の味を楽しみたい」と、より現地感のあるメニューの需要が高まっているようです。

中でもデータが伸びたのが「台湾ドーナツ」。台湾ドーナツはリング状の揚げドーナツに砂糖やミルクパウダーをかけたもので、外はカリカリ、中はふわふわとした食感が特徴。夜市発祥といわれる素朴なおやつで、日本からの観光客にも人気です。国内では2024年4月に横浜中華街に「台湾ドーナツ oh!! 」がオープンしたことにより注目度が高まりました。

もう一つの注目「台湾おにぎり」は、もち米や紫米を使った具沢山な俵形のおにぎりで、現地では朝食の定番。2022年10月、新大久保に「東京巷口飯糰店（トウキョウシャンコウファントァンディエン）」という日本初の専門店もオープンして人気を集めています。そのほか、「牛肉麺（ニュウローメン）」も本格的なメニューをそろえる店が増えています。

「東京巷口飯糰店（トウキョウシャンコウファントァンディエン）」は、日本初の台湾おにぎり「飯糰」の専門店。ボリュームたっぷりの具材が入った本場の台湾おにぎりが楽しめる（写真提供：東京巷口飯糰店）

【関連記事　こちらもチェック！】
最新！台湾の食トレンドを現地在住ライターに聞く！

Y2Kリバイバル／キャロットケーキ、キーマカレー、クイニーアマン

2000年代（Y2K）に一部で流行したメニューがカフェなどを中心に再ブームに。

特に、「キャロットケーキ」は「キャロ活」というワードも登場。過去に流行ったプリンやフルーツサンドは喫茶店が中心でしたが、キャロットケーキは五反田の「 TONER TOKYO 」、神楽坂の「AKHA AMA COFFEE ROASTERS」のような、コーヒー豆にこだわるカフェの看板商品であることが多いのも特徴です。

東京・五反田「TONER TOKYO」では、「キャロットケーキ」が人気メニュー。ケーキはしっとり食感で数種類のスパイスやピスタチオ、レーズンなどが入っており、トップのフロスティングとの相性もよい（写真提供：TONER TOKYO）

このほか、「キーマカレー」はスープカレーとキーマカレーの間の「ハイブリッドキーマカレー」と呼ばれるものや、だしをたっぷり使ったものなど、店によって個性を出した進化系が人気。バターと砂糖をたっぷり使った洋菓子「クイニーアマン」はコンビニからも進化系や復刻版の商品が発売され話題になりました。

ぐるなびからの最新情報を受け取るのはLINEが便利！
配信頻度は、週１～２回ほど。ぐるなび通信の新記事や、旬な情報が通知されて便利です！ぜひご登録ください。
「ぐるなび通信デジタル」
ご登録はこちらから

【こちらもチェック！】
2024年上半期ヒットスイーツ「アサイーボウル」を食べてみた！どんな味なのか？
※「テンポスフードメディア」へジャンプします。
ヘルシーで大人気！台湾で有名なスイーツ「豆花（トウファ）」について解説！
※「テンポスフードメディア」へジャンプします。

2025年のトレンドメニュー予測

ここからは、徐々に注目度が高まっている傾向があり、2025年にブレイクが期待されるメニューを6つ取り上げます。

グリーク（ギリシャ）ヨーグルト＆アサイーボウル

「グリーク（ギリシャ）ヨーグルト」は「アサイーボウル」とともに注目が集まっており、なめらかでクリーミーな食感が特徴で、高たんぱく質という栄養価の高さも魅力のグリークヨーグルトにフルーツやグラノーラをトッピングしたアサイーボウルが人気です。中でも2024年5月に原宿にオープンしたグリークヨーグルト専門店「 Bowls #（ボウルズ）」はオープン前から話題を博しました。

2024年にオープンした東京・原宿「Bowls #（ボウルズ）」は、グリークヨーグルトの専門店でフルーツたっぷりの「アサイーボウル」を提供している（写真提供：Bowls #）

「アサイーボウル」は、デザート系に加え、生ハムとアボカドをトッピングする食事系ヨーグルトもラインナップ。価格帯は1人1,500～2,000円で、こちらも「健康志向」や朝昼の外食に重きを置く近年の流れと好相性。メニューのアレンジ性も高く、今後ますます広がっていきそうです。トレンドを象徴する店舗の一つにアサイーボウルとスムージーの専門店「ラニカイジュース」があげられます。

ハワイ発祥のスムージーとアサイーボウルが楽しめるジュース専門店として都内に4店舗を展開する「ラニカイジュース」では、多彩なアサイーボウルをラインナップ（写真提供：ラニカイジュース）

【関連記事　こちらをチェック！】
2024年「今年の一皿®」に「アサイーボウル」がノミネート

タコス

ここ数年、「タコス」関連のキーワードが上昇しており、実際にタコスを売りにする店も近年増加傾向です。

2020年、ロサンゼルスで人気のタコス専門店「タコスウェイ」が日本へ初上陸し、2024年6月にはメキシコの有名店「 Don Chava（ドン・チャバ）」の海外1号店が水道橋・東京ドームシティにオープンするなど盛り上がりを見せています。

虎ノ門ヒルズにある「タコスウェイ」はロサンゼルス発のタコス専門店。「マグロのポキ」やメキシカン牛肉料理の定番「カルネアサダ」など多彩なタコスを楽しめる（写真提供：タコスウェイ）

東京・水道橋に2024年6月オープンした「Don Chava（ドン・チャバ）」。とろけるチーズがおいしい「ナチョス」もタコス関連メニュー（写真提供：Don Chava）

チュクミ

「チュクミ」は韓国語でイイダコのことですが、日本ではイイダコを甘辛く炒めた「チュクミポックム（イイダコ炒め）」を指す料理として広まりつつあります。

本場・韓国では老若男女に愛される定番料理で、日本では東京・新大久保などにある「チュクミドサ」がトレンドを象徴するお店の一つです。ここ3年間で国内の飲食店での取り扱いが約3.6倍に。ここまで伸びたケースは珍しく、過去に流行した中ではチーズタッカルビに並ぶ勢い。今後、チュクミもチーズタッカルビと同じく定番化が進む可能性もありそうです。

都内に3店舗を展開する「チュクミドサ」の「オリジナルチュクミ」。ほかにも、ホルモンやサムギョプサルと組み合わせたチュクミも提供している（写真提供：チュクミドサ）

ちゃんぽん

「ちゃんぽん」も注目のメニューです。熟成鶏豚骨ちゃんぽん専門店「じげもんちゃんぽん」のように野菜たっぷりで、「ボロネーゼ風」「トマトクリーム味」といったアレンジの効きやすさがポイントに。

熟成鶏豚骨スープとモチモチ自家製麺、あご醤油かえしと新鮮野菜を30秒煮込んだちゃんぽんを提供する「じげもんちゃんぽん」。多様な好みに合わせて「ごちそうちゃんぽん」というジャンルを確立し、東京や大阪などに店舗を拡大している（写真提供：じげもんちゃんぽん）

鶏白湯

「鶏白湯」も、高級焼き鳥店で大将を務めた店主による「らーめん茂治」が2024年6月にオープンし、カナダ発の「 RYUS Noodle Bar 」が2024年11月に日本に路面店を初出店するなど話題が続いています。

2024年6月にオープンした「らーめん茂治」は、長年にわたり完全紹介制の有名焼鶏店で大将を務めてきた篠田茂治氏が、経験とこだわりを詰め込んだ絶品の「鶏白湯ラーメン」を提供している（写真提供：らーめん茂治）

バクテー

豚のスペアリブを薬膳で煮込むスープ料理「バクテー（肉骨茶）」も専門店が増え、2023年4月には京都に「 BOO BOO BAK KUT TEH 」が、2024年4月には神奈川に「 6 肉骨茶（シックスバクテー）」がオープン。今後、各メニューがどのように発展していくのか注目です。

2024年4月オープンの「6 肉骨茶」。薬膳の風味とスペアリブのうま味が掛け合わさったヘルシーなおいしさが特徴で、バクテーの定食なども用意している（写真提供：6 肉骨茶）

これまでご紹介したトレンドキーワードを見ていくと、傾向として色濃く見えるのが、
・ヘルシー志向
・本格志向＆本場志向
・定番の進化系
・ビジュアルの美しさ
・バリエーションの豊富さ
です。

2025年の飲食業界はどのようなトレンドが生まれるのでしょうか。ぐるなびでは、独自のビッグデータを基にしたトレンド分析などさまざまな情報を提供していきますので、ぜひこうしたトレンドキーワードに目を向けていただき、店づくりにお役立ていただきたいと思います。

【ぐるなびビッグデータのご活用をお考えの方はこちら】
様々な目的に活用できる"ぐるなび"が提供する全データ商品

Googleビジネスプロフィール（GBP）の運用代行サービスは、ぐるなびで！

ぐるなびによるGBPを活用したMEO対策・クチコミ対応を含む、飲食店に特化した集客支援・運用代行サービスを紹介します。

▼詳細はこちらから
【ぐるなび】飲食店向けGoogleビジネスプロフィール（GBP）集客支援・運用代行サービス

飲食店の集客や販促は「ぐるなび」におまかせください！
資料請求・お問い合わせはお気軽にどうぞ

「ぐるなび通信」の記事を読んでいただき、ありがとうございます。

「ぐるなび」の掲載は無料で始められ、飲食店のあらゆる課題解決をサポートしています！