20〜30代男性と女性が牽引！多様化する「激辛料理」ニーズ
2026年の調査では、激辛料理を「好き」「どちらかと言えば好き」を合わせて43.2%となり、
昨年（2025年）
の調査結果と比べると数値はやや減少しているものの、激辛料理に対する消費者の熱量は引き続き高い水準を維持しています。
激辛料理を「好き」と回答した人の性別、年代によってニーズの違いがみられますが、この2～3年での食べる頻度の変化を尋ねると年代が低いほど増えた層が多くなっており、男性では「月に1回以上食べる人」が20〜30代で6割以上と高い割合を占めています。
一方、「辛さの種類」を尋ねると、男性では「山椒・花椒系のシビれる辛さ」が人気ですが、女性では「唐辛子系のヒリヒリする辛さ」や「スパイス系の複雑な辛さ」など、複数の辛さの種類において男性より多く支持を集めていることも興味深い結果となりました。
それでは、調査結果を詳しく見ていきましょう。
目次
・Q1 激辛料理は好きですか
・Q2 どのくらいの頻度で激辛料理を食べますか
・Q3 ここ2～3年でその頻度は変わりましたか
・Q4 激辛料理が食べたくなる季節は
・Q5 夏に激辛料理が食べたくなる理由は
・Q6 気温が何度になると激辛料理が食べたくなる
・Q7 夏に食べたい「辛さの種類」は
・Q8 夏に食べたい「辛さのレベル」は
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■調査期間：2026年5月29日（金）～31日（日）
■調査方法：Webアンケート
■調査対象：全国
■回答者 ：20～60代のぐるなび会員1,300名
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Q1.あなたは激辛料理が好きですか
n=1,300 ※単一回答（％）
調査結果では、「好き（11.8%）」と「どちらかと言えば好き（31.4%）」を合わせると、激辛料理が好きな人は4割強という結果になりました。
Q2. どれくらいの頻度で激辛料理を食べますか
n=561 ※単一回答（％）
激辛料理が「好き」「どちらかと言えば好き」と答えた人に食べる頻度を尋ねると、「月に1回程度」が24.2%で最も多くなりました。月に1回以上食べる人は、激辛料理が好きな人の半数強を占め、特に20〜30代の男性では6割以上と高い割合を占めています。
Q3.ここ2～3年で激辛料理を食べる頻度に変化はありましたか
n=561 ※単一回答（％）
ここ2〜3年での頻度の変化については、約2割が「増えた（増えた・やや増えたの合計）」と回答しました。20～30代の若い年代ほど「増えた」と回答した割合が多くなっており、若年層を中心にブームが広がっている様子がうかがえます。
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Q4.激辛料理が食べたくなる季節はいつですか
n=561 ※複数回答（％）
激辛料理が食べたくなる季節を尋ねたところ、「特に季節は関係ない」が45.1%で最も多くなりました。特定の季節としては、「夏（34.0%）」と「冬（33.5%）」が僅差で並ぶ結果となっています。
Q5.夏に激辛料理を食べたくなる理由をお答えください
n=191 ※ 複数回答（％）
夏に食べたくなる理由としては、「汗をかいてすっきりしたい（36.6%）」が最多で、次いで「刺激や達成感を味わいたい（35.6%）」、「食欲が落ちたときでも食べられる（34.0%）」がTOP3となっています。
Q6.夏に気温が何度以上になると、激辛料理を食べたいと思いますか
n=191 ※複数回答（％）
夏に激辛料理を食べたくなる具体的な気温については、「30℃」が31.4%で最多となり、平均気温は28.7℃という結果になりました。
Q7.あなたが今年の夏に食べたい「辛さの種類」はどれですか
n=561 ※複数回答（％）
今年の夏に食べたい辛さの種類は、全体で「山椒・花椒系のシビれる辛さ（56.3%）」がトップ、次いで「スパイス系の複雑な辛さ（52.2%）」、「唐辛子系のヒリヒリする辛さ（50.3%）」が続きました。なお、「山椒・花椒系」以外の全ての項目において、女性の回答が男性を10pt以上も上回っているのが特徴です。
Q8.夏に食べたい「辛さのレベル」を教えてください
n=561 ※単一回答（％）
夏に食べたい辛さのレベル（1〜10の段階）を尋ねたところ、昨年最多だった「7」を上回り、今年は「8」が25.1%で最も多い結果となりました。
飲食店においては、若年層や女性が牽引するこれら多様な辛さの種類や、高まる刺激レベルへのニーズを捉えた夏メニューが求められていることが示される結果になりした。
以上、「2026年激辛料理」に関する調査の結果でした。
激辛料理が好きな人は43％。食べる頻度は「月に1回程度」が24％で最も多い
・食べる頻度は「月に1回程度」が24％で最も多く、月に1回以上食べる人は半数強。月に1回以上食べる人は、20～30代男性が6割以上と高い。
・ここ2～3年での食べる頻度の変化は、増えた人が2割。増えた人は、若い年代ほど多くなっている。
・食べたい季節は「夏」と「冬」がともに34％。
・夏に食べたい理由は「汗をかいてすっきりしたい」「刺激や達成感を味わいたい」「食欲が落ちたときでも食べられる」がTOP3。
・激辛を食べたいと思う気温は「30℃」が最多で、平均は28.7℃。
・今夏食べたい辛さの種類は、「山椒・花椒系のシビれる辛さ」「スパイス系の複雑な辛さ」「唐辛子系のヒリヒリする辛さ」がTOP3。「山椒・花椒系のシビれる辛さ」以外の項目は全て女性が男性を10pt以上上回る。
・夏に食べたい辛さのレベルは、「8」が最多。
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