【消費者調査】飲食店探しの過去・現在・未来｜変わる探し方と「偶然の出合い」への憧れ

変わる探し方と、変わらない「偶然の出会い」への憧れ

ぐるなびが飲食店情報サイトを開設してからの30年で、飲食店探しのスタイルはアナログからデジタルへと劇的な進化を遂げました。

今回の調査では、その変遷とともに、私たちがお店探しに求めるものや価値観の変化が垣間見える結果となりました。

不便さを解消した先にある「外食のロマン」について、実際の調査結果を詳しく見ていきましょう。

目次
＜過去の飲食店探し＞
・Q1　飲食店探しや予約で「大変だった・困っていた」こと
・Q2　飲食店選びで「大変だった・困った」具体的なエピソード
＜現在の飲食店探し＞
・Q3　事前にお店を調べられるようになって、良くなったこと
・Q4　お店選びで、“背中を押してくれる最も重要な情報”は
＜未来の飲食店探し＞
・Q5　「お店探し・予約」において、実現してほしいワクワクする体験は
・Q6　「これだけは失いたくない」と思うこと

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過去の飲食店探し

Q1.インターネットで飲食店探しやネット予約ができるようになる前、「大変だった・困っていた」ことはありますか。

n=728：40代以上の男女　※複数回答（％）

過去の飲食店探しの苦労は、「初めての土地・旅行先での情報不足」が36.3%で最多となりました。その他、「店の場所が分からず、駅の看板地図や交番で道を聞きながら向かった」（27.1%）や「行ってみたら満席で何軒も歩き回った」（26.2%）が上位に入っています。

性年代別で見ると、60代男性では「幹事を任されたがお店を知らなくて困った」（29.7%）、40代女性では「メニューの値段が分からず入店時にヒヤヒヤした」（32.7%）が、それぞれ3割前後と高い割合を示しました。

Q2. 当時、飲食店選びで「大変だった・困った」具体的なエピソードを教えてください。

 n=728：40代以上の男女　※自由回答　

当時の具体的なエピソードとしては、「初めて行く場所の店が分からず一軒一軒探して歩いた」（40代男性）、「ガイドブックで見つけたお店に行ったら閉店していた」（50代女性）、「店の内装や雰囲気が分からず大切な席を台無しにした」（60代男性）などの声が寄せられました。

また、「経験のない土地で幹事になり右往左往した」（50代男性）、「銀座界隈で1軒1軒直接話をして会場選びをした」（60代男性）、「会費が決まっている中で飲み放題のお店を探すのが大変だった」（60代女性）といった、幹事ならではの苦労も挙げられています。

現在の飲食店探し

Q3. 飲食店情報サイト等で事前にお店を調べられるようになって、良くなったことはありますか

n=728：40代以上の男女　※複数回答（％）

事前にお店を調べられるようになって良くなったことのTOP3は、「クーポンやお得なコースを利用できるようになった」（53.2%）、「条件に合わせてお店を探せるようになった」（48.2%）、「クチコミや評価を事前に確認できるようになった」（47.1%）となりました。

上位項目をはじめ、いずれのメリットにおいても女性が男性の回答割合を上回っており、女性の方がネット検索の恩恵を強く実感している傾向が見られます。

Q4. 今、あなたが「このお店に行こう！」と決断するために、“背中を押してくれる最も重要な情報”は何ですか

n=1,209　※単一回答（％）

お店選びの決定打となる「背中を押してくれる最も重要な情報」は、「詳細なメニューと価格」が30.1%で最多となりました。

次いで「ポイント還元やお得なクーポンの有無」（17.5%）、「ユーザーの口コミ、点数」（15.8%）、「料理や店内の魅力的な写真」（14.5%）が続いています。

未来の飲食店探し

Q5. 未来の「お店探し・予約」において、実現してほしいワクワクする体験はどれですか

n=1,209　※ 複数回答（％）

未来に実現してほしいお店探し体験では、「自分専属のAIコンシェルジュが『完璧な1軒』を提案し、予約まで済ませてくれる」が25.3%でトップとなりました。

続いて「一緒に行く友人の味覚データ等を瞬時にすり合わせ、全員が満足できるお店を提示してくれる」（22.4%）、「VR技術を使って、来店前に店内の雰囲気等を自宅でリアルに下見できる」（21.9%）が上位にあがっています

Q6. どんなにお店探しのテクノロジーが進化しても、「これだけは失いたくない」と思うことはありますか

n=1,209　※複数回答（％）

テクノロジーが進化しても失いたくない・自分で楽しみたい体験としては、「良いお店との偶発的な出合い」が36.5%で最多となりました。

次いで「『今日は何を食べようか』とあれこれ悩む時間」（29.9%）、「誰と行くかを想像しながらお店のページを眺めるワクワク感」（24.1%）が選ばれています。

効率化や自動化への期待が高まる一方で、偶然の出合いや選ぶプロセスそのものを楽しみたいという心理が伺える結果となっています。情報が網羅され、最適解がすぐに出る時代になっても、偶然出会ったお店の味に感動するという「外食のロマン」は、いつの時代も色褪せない本質的な喜びなのだと言えそうです。

私たちぐるなびも、テクノロジーの力でさらなる利便性を追求しつつ、こうした「偶然の素晴らしい出合い」や「お店を選ぶワクワク感」をユーザーの皆様に提供できるよう、これからの時代も食を通じた豊かな体験を届けてまいります。

以上、「飲食店探しの過去・現在・未来」に関する調査の結果でした。

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