2025年｢今年の一皿®」 発表！
株式会社ぐるなび（本社：東京都千代⽥区、代表取締役社長：杉原 章郎 以下、ぐるなび）は、2025年12月3日 、今年の日本の世相を反映し象徴する⾷を発表する2025年「今年の⼀⽫®」記者発表会を開催しました。優れた日本の食文化を人々の記憶にとどめ、より豊かな食の未来の進化、発展につなげることを目的としており、今回で12回目を迎えました。
2025年「今年の一皿®」に選ばれたのは「お米グルメ」です。
目次
2025年「今年の一皿®」は「お米グルメ」
準大賞「抹茶」のほか、「麻辣湯」「ご当地うどん」もノミネート
記者発表会とトークセッション
話題のメニュー「今年の一皿®」を食べよう！
【オリジナルポスター】公式ホームページで配布中！
2025年「今年の一皿®」は「お米グルメ」
2025年は、猛暑による不作や価格高騰を契機に、米の安定供給への関心が一層高まったことが挙げられます。食料安全保障の観点からも、日本人の主食としての米の存在感が改めて注目される一年となりました。また、玄米や雑穀米といった健康志向の米市場が拡大し、備蓄米をおいしく食べる調理法や高温耐性米の開発など、米に対する新たな価値観が広がっています。さらに、米の流通経路の多様化や米粉・酒・長粒米などの活用法の広がりにより、外食分野でもさまざまな米の楽しみ方の提案が加速しています。
１．その年に流行または話題となった
２．その年の社会の動きと関係が深く、世相を反映している
３．食文化の記録として後世に受け継ぐ価値がある
※一般紙、経済紙、地方紙、通信社、テレビ局、一般誌、専門紙誌 計65社 85媒体 111人
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準大賞「抹茶」のほか、「麻辣湯」「ご当地うどん」もノミネート
2025年最終ノミネートに残ったワードは他に「抹茶」「麻辣湯（マーラータン）」「ご当地うどん」の3つで、その中から準大賞には「抹茶」が選出されました。
準大賞「抹茶」
一方で、急速な需要拡大により原料である「てん茶」が不足し、次世代へ産地と文化をつなぐための持続可能な生産体制の模索も活発化しています。
ノミネート「麻辣湯」
専門店の全国的な拡大に加え、家庭への広がりも進み、中国発祥の食文化に触れる機会が増加。ブームを超えて、新たな食の選択肢として市場に浸透しました。
ノミネート「ご当地うどん」
各地で親しまれてきた味が飲食店を通じて都市部へ広がり、地方への関心の高まりやメディア露出を背景に、市場が全国的に活性化しています。
【オリジナルポスター】公式ホームページで配布中！
「お米グルメ」「抹茶」「麻辣湯」「ご当地うどん」の
飲食店や小売店などにご利用いただける 「今年の一皿®」オリジナルポスター を作成しました。ぜひダウンロードのうえ、ご活用ください。
優れた日本の食文化を、人々の記憶にとどめ、より豊かな食の未来の進化、発展につなげるために、その年の世相を反映し象徴する食を「今年の一皿」として毎年発表しています。ぐるなびは「食でつなぐ。人を満たす。」という存在意義（PURPOSE）のもと、「今年の⼀⽫」の発表を通して、⽇本の優れた⾷⽂化を国内外へ発信するとともに、そのさらなる発展へ貢献できることを願っています。
話題のメニュー「今年の一皿®」を食べよう！
話題の一皿を食べてみんなで盛り上がろう！
食べられるお店一覧はこちら
記者発表会とトークセッション
次に、代表として小池精米店3代目店主・五ツ星お米マイスター・東京米スター匠を務める小池 理雄（ただお）氏に登壇いただき、滝より記念品の「野老組市松紋様皿 有田焼2025（ところくみいちまつもんようざら ありたやきにせんにじゅうご）」が贈呈されました。
そして「お米グルメ」に関するトークセッションに、小池氏のほか、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ、お米ライターの柏木 智帆 氏と、農事組合法人おきす・代表理事の森脇 康博 氏にも登壇いただき、多角的な視点から、お米の価値・楽しみ方・今後の展望などについて語られました。
小池氏は、お米が改めて注目された背景として、猛暑による不作 や価格高騰をきっかけに“せっかくならおいしいお米を選びたい”という消費者意識が高まったこと、そして玄米・分づき米など健康米への関心が広がった点を挙げました。また柏木氏は、備蓄米や高温障害米をおいしく食べるための情報が広がったことで、お米は“炊き方で味が変わる”という理解が浸透し、日本のジャポニカ米の特徴やおいしさを改めて実感する年になったと説明。さらに、香り米や海外ルーツの品種、復刻米など、多様な品種と料理の掛け合わせによる新しい楽しみ方も広がっていることを紹介しました。
そして森脇氏は、高温や水不足により生産現場は大きく翻弄（ほんろう）された一年だったと振り返りつつ、高温耐性品種の導入や、特別栽培など環境に配慮した米づくりの重要性が一層高まっていると指摘。気候変動への対応と、需要に応じた品種構成づくり、そして生産者と消費者がともに持続可能な関係を築くことが、これからの鍵になると語りました。
話題のメニュー「今年の一皿®」を食べよう！
話題の一皿を食べてみんなで盛り上がろう！
食べられるお店一覧はこちら
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飲食店や小売店などにご利用いただける 「今年の一皿®」オリジナルポスター を作成しました。ぜひダウンロードのうえ、ご活用ください。
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