大阪・西梅田の繁盛店「うたげどころ うぉっしゅ」は、高コスパコース×日本酒で平日も大盛況！

平日にコース利用90％、平均月商1,200万円超えの理由とは？

和食業態、焼肉業態のほか、「おっきゃがり」「多呼おどり」など魚が売りの業態開発も得意とする株式会社オーゼットカンパニーが、2017年、大阪・西梅田にオープンした「うたげどころ うぉっしゅ」。国道2号線に面したビルの地下1階にある店舗は、客席は76席（カウンター12席、テーブル席45席、半個室最大15席）を備える大箱店だ。

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目次
・平日が予約で埋まる理由は？
・都道府県ごとの日本酒飲み放題が売り
・さまざまなツールを活用して集客効果を最大化

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平日が予約で埋まる理由は？

予約客が中心で、平日もほとんどの客がコースを利用。コースは、4,500円、5,500円、8,500円を用意し、中でも料理7品に47都道府県の日本酒飲み放題が付く5,500円のコースが高い人気を誇っている。

コース料理は、店の代名詞とも言われる原価度外視の「活魚刺し盛り」や、さばくところからお店で仕込み、料理人が絶妙な火加減で焼き上げる自家製の「特選干物」が含まれている。

5,500円、8,500円のコースで提供する「うぉっしゅ名物 玉手箱」はあての盛り合わせ。四角いかごに日本酒に合う9種類のあてが入っていて蓋を開けるとドライアイスで煙が出る演出が好評。「初来店でこのコースを利用し、店の味やお得感を感じてもらうことで、リピートにつながっている」と、店長・尾崎 直樹 氏は話す。

また人気の「豚バラの塩干し」（825円）や「鱧とモロヘイヤの冷しゃぶ」（968円）をはじめ、刺身やにぎり、旬野菜を使った逸品、酒に合うあてなど、アラカルトも充実している。

都道府県ごとの日本酒飲み放題が売り

売りの日本酒は、日本全国の個性豊かな地酒を厳選。和食に合うよう辛口をメインとしたラインナップで、力強い「秋鹿」（大阪）から、甘酸っぱくて飲みやすい「讃岐くらうでぃ」（香川）までバリエーション豊か。

日本酒以外では若い世代や女性を呼び込むために、ドリンクのメニューをブラッシュアップ。日本酒生レモンサワーやサワー系ドリンクなどを充実させている。

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さまざまなツールを活用して集客効果を最大化

さらなるリピートの獲得につながっているのがモバイルオーダーの運用だ。まずユーザーがLINE公式アカウントを友だち追加し、表示されたメニューや商品一覧から注文を行う。結果、現在時点で1万人以上のLINE登録につながっている。LINEでは定期的にメッセージを配信。「接点を持ち続けることで定期的に当店を思い出してもらえるきっかけとなれば。宴会を開く時や飲みに行く時に当店を利用しようという来店促進につながっています」（尾崎氏）。

集客力を上げる新たな取り組みとして始めたのが日曜日営業だ。コロナ禍を契機に日曜営業は中断していたが2025年から再開。特に「日曜日限定のおまかせコース」は、平日5,500円のコースと同じ内容を3,500円で提供。さらに飲み物は1杯100円でオーダーできるという非常にお得な内容が話題を呼んでいる。

今後の課題としては、大きく2つ。新規客の集客と、夕方や21時以降の集客だ。「ファサードの改善や、サク飲みの施策を打ち出すなどで、さらなる集客率アップにつなげたいです。またリピーターを飽きさせないコース内容のブラッシュアップや、お客様の満足度につながるドリンク提供スピードにもこだわっていきたい」（尾崎氏）と展望している。

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