インパクトのある看板料理と飲み放題で、人気急上昇

鉄板 楽笑

広島 中区・富士見町　鉄板焼

広島といえば、鉄板業態の激戦区。「競合店がたくさんあるなかで、いかに差別化するかが重要でした」と話す店主の本田 真善人氏。平和大通りの南、じぞう通りを1本入った立地で人の流れも少ないため、看板料理を明確に打ち出し、魅力的な飲み放題を提供しようと考えた。

2013年2月のオープンから、看板として打ち出しているのが、超肉厚の「肉の塊ステーキ」（3～5人前3,500円）だ。さらに、広島名物の「うにクレソン」（1,500円）や、「マグロテールステーキ」（680円）などをおすすめメニューとして、前面にアピール。狙いの男性ビジネス層や、カップルの高評価を得た。

また、｢10分100円｣のセルフ式飲み放題では、プレミア酒を含む80種類以上のドリンクを提供。圧倒的なインパクトと特別感で、店を印象付ける。「飲み放題の利用率は約95%で、着実にリピートにつながっていると実感しています」。

ぐるなびにはオープン当初から加盟し、団体客や県外客の誘導に効果を実感している。「ぐるなびからは、広島の名物が満載の『広島堪能コース』の利用が多いですね。e-DMを配信した後は電話予約が増え、今後も積極的な情報発信が必要だと感じています」と語ってくれた。

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