手作りイタリアンのオーダーバイキングで女性を集客！

大衆イタリアン食堂 ピッコロマーゴ

福岡 早良区・西新　イタリア料理

女性をターゲットにイタリアンへリニューアル

2013年2月、イタリア料理のオーダーバイキングの店にリニューアル。統括店長の山元大樹氏は「このエリアに多い、子育て中のファミリーや主婦、学生、若いビジネス層ら、特に女性のお客様に気軽に利用してもらえる店を目指しました」とリニューアルの狙いを振り返る。そのため、業態は女性に人気が高く、商圏に店舗数が少ないイタリアンに定めた。自家製生パスタとピザ、リゾット、肉料理などはオーダーが入ってからていねいに仕上げるオーダーバイキング方式をとる一方、サラダ、キッシュ、スープ、惣菜、デザートはビュッフェ形式にして、何度でも自由に食べられるカジュアルなスタイルを導入した。