少人数の貸切プランを打ち出し、地元の宴会需要を獲得

蔵゛っぱ

千葉 柏　洋風居酒屋

JR柏駅東口近くの旧水戸街道沿いで営業していた店を、2008年11月に柏駅東口から東へ徒歩6分のところに移転リニューアル。繁華街からはずれた立地であるため、オーナーシェフの長谷川高広氏は「ランチは近隣のオフィスからの客足が順調ですが、夜は人通りが途絶えるため、ディナーの集客が課題でした」と語る。

そこで2012年3月より、ぐるなびの正会員になり、販促を強化。もっとも力を入れたのが、少人数の貸切だ。平日は10人以上、金・土曜日は15人以上で貸切OKとし、2時間飲み放題付き3,500円～で打ち出し。小規模でも貸切できると、職場グループや教員のグループなどを中心に好評だ。今では週に2件以上のペースで貸切予約を獲得している。敷地内の空きスペースを活かしたテラス席も人気を得ており、ぐるなびの「ビール・ビアガーデン特集」にも参加してアピール。繰り返し利用するグループも出る人気だ。

料理は、客層が40～60代以上ということもあり、イタリアンをベースに和のテイストを取り入れている。また、6種類のワインと1種類のスパークリングワインのワインビュッフェ（2時間1,300円）を実施。他店との差別化を図り、貸切以外でも少人数グループの集客に成功している。

ここがポイント！