魅力的なキラーメニューと攻めの販促で集客増

鶏こまち さかいや

北海道 札幌・すすきの　居酒屋

札幌随一の歓楽街を擁するすすきの駅から徒歩2分のビル5階に、2011年10月オープン。鶏料理と充実した焼酎の品ぞろえで、30代以上のビジネス層の支持を集め、一躍人気店に成長した。

料理は「特製塩ザンギ」（680円）が一番人気。「薄い衣をつけた塩ザンギは食感もよく、女性に好評です。お客様の9割以上がオーダーします」と、店長の平尾 祐氏。このほかにも北海道・十勝の中札内産地鶏を使ったボリュームたっぷりの「地鶏半身揚げ」などのキラーメニューが、客をひきつける。宴会コースは飲み放題付きで3,000円から用意。月によっては平日のコース利用限定で1,000円オフの「平日割」を実施し、2013年6月からは飲み放題と塩ザンギや串がつく「ペアセット」（1人2,100円）を設定するなど、常に集客につながる仕かけ作りに力を注いでいる。

ぐるなびの店舗ページでは空席情報や50文字PRなどをフル活用。「店舗ページはアクセスの多い時間帯に更新しています。忘年会や歓送迎会などに向けて早めに打ち出すことで、宴会予約が増えました」と平尾氏。さらに、メール配信代行サービスを活用してメルマガでお得な情報を配信。9月初旬から忘年会下見プランも店舗ページに掲載し、忘年会に向けて準備を整えている。

ここがポイント！