お好み焼 もんじゃ焼DINING ぼて茶屋 なんばパークス店
大阪 浪速区・難波 お好み焼
難波の複合ビルに6年前にオープンしたお好み焼店。全6店舗のチェーン店だが、同店はビルのコンセプトに合ったスタイリッシュな店作りが特徴だ。女性やカップル、ファミリーの利用が多く、最近、間仕切りが可能な内装に変え、個室をアピールして集客を増やした。
各店が個性を打ち出す一方で、「お好み焼店の原点を大切にしたい」と、有限会社ぼて茶屋フードサービス代表取締役社長の松江裕光氏。スタッフとお客様のコミュニケーションを増やすため、例えば、もんじゃ焼はスタッフが席で焼くのを手伝い、トマトのお好み焼は特性ソースを熱い鉄板の上でかけて、音や香りをアピールするなど、お客様とスタッフの接点を増やした楽しい雰囲気がリピートにつながっている。
