喰快 泉佐野店
大阪・泉佐野 居酒屋
毎月のイベント企画で来店頻度アップを狙う
大阪南西部（泉州）の郊外で居酒屋を展開する「喰快」が、3店舗目として泉佐野市に地元密着の店舗を目指して、2010年にオープン。当初はあらゆる客層を獲得しようと、グランドメニューだけで約300種類を用意したが、株式会社 喰快 代表の山崎博希氏は、「効率が悪く、客単価が上がりませんでした」と振り返る。そこで、メニューを絞って方向転換。「ほかのお店にはない料理が食べられる店を目指し、選び抜いた素材を使うことで、安心してお客様が利用できる店にしたいと考えました」。グランドメニューを厳選し、泉佐野を中心とした泉州産の食材を使った「泉州ロールキャベツ」など、地元産食材にこだわったメニューを数多く開発。泉佐野漁港直送の鮮魚も取り入れ、質や味にこだわる落ち着いた世代をつかみ、客単価アップに成功した。
