京町家の風情と創作料理で観光客と地元客を獲得

BANSAN 京色

京都 河原町　居酒屋

石畳の細い路地の奥にある、京の風情が漂う居酒屋。池のある坪庭、2階の座敷席など、京町家ならではの空間が売りのひとつだ。カウンターには色とりどりの野菜を並べ、目でも楽しめるよう工夫するとともに、会話のきっかけとしても活用する。「カウンターでスタッフとの会話を楽しむ常連さんが多く、お一人様やカップル、家族など、幅広く利用していただいています」と、料理長の西岡一男氏。週1～2回来店する人も少なくないという。

料理の売りは、丹波産の京野菜と亀岡産の七谷地鶏。京野菜は丹波の朝市で朝採れ野菜を仕入れ、鶏は朝引きを店内でさばき、その日のうちにお造りや炭火焼きなどで提供する。野菜はさらに全国に目配りして、富山や北海道などからも旬の食材を仕入れ、「本日のおすすめ」としてアピール。また、出汁の旨味と素材の味が活きる、京都らしい料理をメインにしながら、トマトをまるごと炊き込んだ「トマト土鍋ご飯」や「生麩のミートグラタン」などの創作料理も豊富で、2012年3月の開店以来、観光客と地元客の双方を集客する。

ぐるなびでも、京らしさを意識しながら、多種類の宴会コースやヘルシーな女子会コースを打ち出し、観光客とともに地元企業の宴会を獲得している。

ここがポイント！