特選和房 煮りん
千葉 中央区・富士見 居酒屋
燗酒にこだわり、お通しで提供。珍しい｢お燗場｣でもアピール
2004年のオープン当初は、ことさら日本酒や燗酒を前面に打ち出しているわけではなかった。だが当時、店長兼料理長として店の運営を担っていた清水貴司氏（現・オーナー）が2005年、燗酒のおいしさに衝撃を受けたことをきっかけに、店のコンセプトを「燗酒のおいしい店」へと深化させてきた。「燗の温度によって、同じ銘柄の日本酒でも、まったく違う味わいが生まれる。この驚きと感動を、店に来てくださるお客様にも伝えたいと思いました」と清水氏は振り返る。
