充実したコースを増やし、集客力が大幅にアップ！

お好み焼・やき鳥 ジュウジュー 五井駅西口店

千葉 市原・五井　居酒屋

2012年10月、JR五井駅から徒歩1分の好立地にオープンした居酒屋。本格的な鉄板焼やお好み焼き、焼鳥を中心とするメニューの豊富さが、20～60代のビジネス層に支持されている。

「メニュー数は多くても手作りが基本。食材は地元の千葉県産水郷錦爽鶏やプリンセスエッグなどを積極的に使っています」と、こだわりをみせる店長の宮下裕一氏。

オープン当初は飲み・食べ放題コースを売りにしていたが、「注文が煩わしい」という客の意見を取り入れ、2013年夏から宴会コースを複数用意。予約なしでも注文できる「ジュウジュー満喫コース」（飲み放題150分付き3,800円）などが好評で、売上を伸ばすとともに、オペレーションの向上や食材ロスの軽減にもつながっている。

ぐるなびにはオープン当初から加盟。特に2013年の忘年会では、「忘年会下見プラン」を設定し、10月から告知したところ、「黒毛和牛サーロインステーキコース」（5,000円）が大ヒット。今では、宴会の8割をぐるなびから獲得している。リピーター対策では焼酎一升瓶を格安で提供するフェアや、次回来店時に会計の半額を割引するサービス券の配布を実施。今後は日曜日・祝日のファミリーの集客を強化していく。

ここがポイント！