ランチをブラッシュアップ。若い女性の集客を拡大！

旬魚 旬菜 咲くら 梅田阪急グランドビル店

大阪 北区・梅田　居酒屋

旬の魚と野菜をメインにした和食店として、昼は買い物で訪れた主婦、夜は周辺のビジネス層らを中心に集客。梅田駅直結の好立地と27階からの眺望、落ち着いた個室を備えるため、同窓会、慶事・法事、記念日などでの利用も人気で、ぐるなびWEDDINGの「結納・顔合わせ」からの利用も少なくない。

客層は、昼夜ともやや高めだったが、幅広い層の集客を目指し、2013年10月より「季節野菜バイキング付きランチ」（1,300～1,800円）を開始。「2月は菜の花」などと毎月のテーマ食材を決め、それを使ったサラダなど数品をバイキングの新メニューとして採用。そのほかの惣菜の内容も毎月入れ替えることで、常に新しい味を提供する。「今まで以上に喜んでいただており、若い女性のお客様が増えている感触があります」と、店長の國松靖永氏は手応えを語る。

ディナーでは宴会の獲得を狙い、様々なコースをWebでアピール。2月はお得なぐるなび限定「春の息吹コース」（飲み放題付き3,980円）を打ち出し、予約の半分を占めた。そのほか、グループ全店で使える会員カードを活用し、会員に向けて近隣グループ3店舗と合同で曜日ごとに様々な特典をつけて、リピーターを獲得している。

ここがポイント！