看板料理とイベント開催で店のファン獲得に成功！

イタリアン酒場 Fiore kucina ～ Onda ～

大阪 港区・弁天町　イタリア料理

JR大阪環状線弁天町駅から徒歩1分の好立地に、2013年11月にオープン。広めのカウンターや20名が一堂に会せるテーブル席などを備え、地元密着型のイタリア料理店として、30代の女性を中心に、幅広い集客に成功している。

周辺には飲食店が多いため、「料理やドリンクに特色を持たせ、印象付けることを意識しています」と、株式会社ファーストオーシャン 代表取締役の中澤洋一氏。鳥取県境港から直送される鮮魚を使った「鮮魚のアクアパッツァ」（1,382円～）はその代表格。来店客の約9割が注文する看板料理だ。そのほか、お通しには自家製の燻製枝豆を提供し、ドリンクではベルギー産生ビールを用意。売りのひとつであるピザは、冷めにくいように専用の耐熱皿で焼き上げてそのまま提供するなど、細かいところまで気を配る。

月に2～4回、店主催で行う合コンイベント「フィオコン」も好評だ。「興味を持ってもらえるように『ワイン飲み比べ』やドイツの食品博覧会で優勝したソーセージを楽しむ『ソーセージ祭り』など、毎回テーマを設けることでイベント自体にファンがついています」と中澤氏。

ぐるなびからは企業の宴会、観光客、地元のファミリーをメインに獲得。集客力に一層の自信をつけ、「今後は人材育成にも力を入れたい」と、飛躍を目指す。

ここがポイント！