炭焼きと魚の酒場 炭アジト
北海道 札幌・すすきの 居酒屋
「イタリアン酒場 炭リッチ」の姉妹店として、すすきの駅から徒歩3分の好立地に2014年2月オープンした居酒屋。「激戦区では、いかに驚きと高い満足感を提供できるかが重要です」と語る店長の二宮正行氏は、原価率100％を超える高級食材を、「まずはやってみる」という考えでリーズナブルに提供。メニュー全体で原価率のバランスを取り、当面は店の価値を上げることに徹した結果、狙いの30代ビジネス層の呼び込みに成功した。
2014/06/30
日本全国繁盛店
高級食材とサービス力で顧客満足度を追求し成功
炭焼きと魚の酒場 炭アジト‐「イタリアン酒場 炭リッチ」の姉妹店の居酒屋。「いかに驚きと高い満足感を提供できるかが重要」と考え、原価率100％を超える高級食材をリーズナブルに提供する。
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