“花の館”を店全体で表現し、記念日利用の人気が定着

レストラン 花の館 パラディ北野

兵庫 神戸・北野　フランス料理

1991年8月、神戸・北野にオープンした、外国人貿易商の居宅を改装したレストラン。女性オーナーがもともと花が好きで、自らもフランスでフラワーアレンジを習得し、店にそのセンスを反映している。エントランスに広がる美しい庭、絵画やアンティークのインテリアを配した優雅な雰囲気が好まれ、30～60代の女性を中心に人気が定着している。ぐるなびの店舗ページや「プレミアムレストラン」でも情緒ある雰囲気をアピールし、記念日での利用はほぼ毎日、結納・顔合わせを月平均7～8組獲得する。

ディナーは4,100円から提供し、厳選した食材を使う「カトレアコース」（8,640円）が一番人気。「和の技法を洋風にアレンジして提供し、日本人に馴染みやすいフレンチを意識しています」と語るのは、総料理長の平野勝己氏。記念日では、ふんだんに花をあしらった「フラワーケーキ」をデザートで提供。「花の館」の名にふさわしい演出も好評だ。店内のフラワーアレンジメントや、庭の手入れもオーナーをはじめ平野氏が行っており、「花は大切な商品であり、演出の重要なアイテムです」と語る。庭で育てた花やハーブは店内に飾ったり、料理にも役立て、女性客に好評だ。今後は平日の集客にも注力し、ビジネスでの会食の獲得を狙う。

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