BROWNSTAR
東京 町田 肉料理／バル
肉料理と「室内でBBQの雰囲気を楽しめる店舗」をコンセプトに2013年11月オープン。代表の岩沢展幸氏は大の肉好き。焼肉やステーキ、焼鳥業態とは違う、アウトドア派のライフスタイルも取り込んだ「肉の店」の構想を温めて独立した。「販促はチラシ配りのほか、ぐるなびも利用して認知を広げました。貸切の予約もぐるなびから獲得できています」と岩沢氏。
肉はブランドよりおいしさを重視し、味と価格のバランスがとれたものを仕入れ、自慢の各種肉料理をリーズナブルに提供する。看板料理のひとつであるスペアリブは3種類のソースを選べ、1本からオーダー可能。実はソースのレシピは数多くあるが、5～8月で実施中の「スペアリブ祭り」といったイベントで、月ごとにソースを変えて提供するなどして味の変化をつけている。また、ブラジル産やメキシコ産など12種そろう「世界のソーセージ」も人気だ。
