独自メニューが認知を拡大。貸切宴会など大口を獲得

イタリアンダイニング La Promessa ～ラ プロメッサ～ 心斎橋

大阪 中央区・心斎橋　イタリア料理

調理師専門学校で出会った男性3人が、若い層が気軽に来店できるイタリアンレストランを目指して2013年11月にオープン。着席50人、立食80人が入る地下空間は、貸切パーティや大人数の宴会向きだ。「開店当初は集客に苦心し、ぐるなびの『スーパーらくらく幹事さん』を積極的に活用しました」とオーナーの箕輪 明氏。飲み放題付き2,980円の「女子会プラン」をはじめ、季節感を前面に出した「夏限定La Promessaサマーコース」（4,200円）など、リーズナブルなコースで、徐々に宴会客を獲得。今では週1、2回は貸切で利用され、そこで初来店した人が、着実にリピーターになっている。

貸切以外の集客では、開店半年後に一新したメニューが起爆剤となった。起業メンバーで試食を重ねて考案した「天使のパスタ」（1, 944 円）は、オーダー率80％を誇る不動の看板メニューに成長。そのほか、野菜ソムリエの箕輪氏が厳選した野菜をバーニャカウダとチーズフォンデュで楽しめる「よくばりフォンデュ」（1,944 円、2名分）も人気。また、「12ヶ月熟成イタリア産生ハム1h食べ放題」（540円）は、ワインの注文数アップに貢献している。今後は、一般営業と貸切営業のバランスを取りつつ、さらなる高みを目指す。

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