多彩なスシロールを若い層にアピールして盛況

INDIGO85

栃木 宇都宮　寿司ダイニング

海外で人気のカリフォルニアロールを中心に据えた「スシロールの店」。考えついたのは、株式会社奴寿司常務取締役兼店長の藤咲幸生氏。「寿司文化をもっと若者に広めたいと思ったのが発端です」と、出店の経緯を語る。

女性でも多くの種類を楽しんでもらえるよう巻きを小さくし、カツオのたたきなどを使った「土佐ロール」（918円）をはじめとするオリジナルも開発。2014年6月にオープンしてから、女性を中心に若い層やビジネス層の集客に成功している。女性や若い層が入りやすいように、1階をカジュアルな内装にしたほか、客の要望に応えて、平日限定の「女子会プラン」（3,500 円）を打ち出したことも狙いどおりの集客に一役買っている。

またビジネス層向けに、2階にはシンプルな内装で落ち着いた雰囲気の個室を備え、ぐるなび店舗ページにも多彩なコースプランを掲載。「ぐるなびからの予約も多く、接待や歓送迎会に利用されています」と藤咲氏。ワインもカリフォルニア産を中心に取りそろえ、地元・栃木県産の食材を活かした肉料理のほか、日替わりメニューでは旬の魚を刺身で提供。同社が運営する寿司店で共通で使えるポイントカードも発行し、リピーターを増やしている。

ここがポイント！