オリジナリティの高い料理と演出でファンが急増

創作鉄板・ステーキ 粉者

千葉 船橋　鉄板焼

「お客様に店を第2の家と思ってもらいたい」と、居心地のよさを追求している鉄板焼店。スタッフは学生アルバイトも多いが、人気店の視察や週3回以上のミーティングなどを行って作業の効率化やサービスの向上に努め、2013年5月のオープン以来、40～50代を中心にビジネス層をつかむ。また、その一方で、デートや記念日の利用でも人気上昇中だ。「若い世代にも安心な価格帯の料理をそろえる一方、アッパービジネス層の要望にも応え、ステーキ肉は最上級にこだわりました」と代表の鈴木雅史氏。

その言葉どおり、山芋を独自の配合で混ぜてフワフワの食感を出した「俵焼き」（950円）と、A4～A5ランク黒毛和牛の「特製和牛サーロイン」（3,132円）が店の2大看板メニュー。コースは小さなポーションで海鮮や肉・お好み焼などが楽しめる「鉄板オールスターコース」（5,000円）が抜群の集客力を持つ。そのほか、泡のように軽い口当たりの「魔法のパンケーキ」（1,188円）は、事前予約するとデコレーションと花火で演出して提供。日本酒やワインも品ぞろえを充実させ、ファンを獲得する。

現在、ぐるなびからは接待を中心に新規客を順調に集客中で、今後は"毎日満席"を目標に活用を強化していく。

ここがポイント！