「カスタムオーダー」が評判。おいしい野菜の店として定着

豚と有機野菜のお店 YASU

大阪 四ツ橋　創作和食

好みの食材をリストから選び、調理法はシェフにおまかせ

2009年のオープン当初は鍋がメインのダイニングだった同店。「いい野菜を、一番おいしい状態で食べてほしい」と願う料理長の生田健氏の思いを形にして、2011年からスタートさせたのが「カスタムオーダー」だ。

来店客には、まず「本日のおすすめ おやさい」というリストを見てもらう。料理名はなく、その日に入荷した野菜約50種類の名前が並んでいる。客はその中から食べたい野菜を選び、生田シェフがそれぞれの野菜に合った調理法で提供していくというシステムだ。