TORIZ
大阪 阿倍野区・阿倍野 鶏料理
吟味した鶏肉を、その肉質に合った料理で提供する鶏料理店。2014年7月にJR天王寺駅から徒歩約5分のところに出店し、半年余りでビジネス層や女性客をつかんだ。オーナーの奥峪秀和氏は「肝心なのは当店でしか食べられない特長を出すこと」と語る。
例えば、看板料理の「宮崎骨付もも炙り焼き」（1,706円）は適度な弾力のある「播州百日どり」を、「博多水炊き」（2,138円）では煮込むと旨みが出て柔らかくなる「紀州うめどり」を使用。それらに合わせる柚子胡椒やポン酢などの調味料にもこだわり、店ならではの味を提供している。
