客席をリニューアルし、焼鳥を売りに宴会客を獲得

焼き鳥 きんざん 刈谷店

愛知 刈谷　焼鳥

自動車関連企業が集まる刈谷駅近くに2013年3月オープン。当初、店内はテーブル席が中心だったが、宴会客を獲得しきれなかったため客席をリニューアル。「昨年9 月にテーブル席の一部を掘りごたつ席に改装しました。全体の席数が増え、大口の宴会も可能になったことで、集客力が高まりました」と店長の小島考司氏は語る。

料理は朝引きの地鶏にこだわった焼鳥が売りで、ソリレス（ももの付け根）などの希少部位も扱う。また、和食に合うワインや、愛知県産の日本酒などもそろえ、好評を得ている。

ぐるなびには「企業の宴会を獲得できる」と見込み、オープン時から加盟。店舗ページではコースを前面に打ち出して20～40代ビジネス層の団体予約につなげ、週末は常に満席の盛況ぶりだ。

一方、コース利用客には次回使える「ファーストドリンク無料券」を進呈するほか、各テーブルには「アイスクリーム無料券」を配置。どちらも裏面が接客に関するアンケートになっており、それを記入するとサービスが受けられる。「回答はミーティングで発表し、スタッフの接客力向上に役立てています」と小島氏。無料券をきっかけに客とスタッフの会話も増えており、店のファンづくりに貢献している。

ここがポイント！